煎海鲈鱼佐法式黄芥末酱[简单三部曲]食谱大全及做法,烹饪好吃的煎海鲈鱼佐法式黄芥末酱[简单三部曲]方法
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参加某餐厅面试的考试菜品。
用料
海鲈鱼 | 1条 |
盐巴 | 1茶匙 |
黑胡椒 | 1茶匙 |
食用油 | 2茶匙 |
无糖鲜奶油(酱汁) | 100毫升 |
黄芥末酱(酱汁) | 15克 |
沙拉酱(酱汁) | 50克 |
糖(酱汁) | 3克 |
白葡萄酒 | 100毫升 |
煎海鲈鱼佐法式黄芥末酱[简单三部曲]的做法
鲈鱼杀好,取下鱼肉,去骨。用盐、黑胡椒、食用油腌制30分钟
中火热锅烧少量食用油,把鱼皮朝下干煎10秒后,用锅铲轻轻压鱼肉定型,继续剪1分钟翻面,加入白葡萄酒煮到差不多葡萄酒都快煮没了就可以出锅。
把酱汁的材料:奶油、黄芥末、沙拉酱、糖,放入煎鱼的锅子煮沸,淋到鱼肉上当酱汁就可以啦。
小贴士
装盘的方式有好多种,我采用的是底部用土豆泥的堆叠式摆盘,上面装饰葱丝和蟹子。
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