好吃到嗦骨头!川味红烧排骨不用炒糖色,下饭3大碗食谱大全及做法,烹饪好吃的好吃到嗦骨头!川味红烧排骨不用炒糖色,下饭3大碗方法
- 红烧
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吸收了无数菜谱后自创的做法。
排骨完完全全吸收了蒜香,大料的味道,带一点点肥肉一起做,味道会更好,肉脂香被完全激发出来,一点没有肥肉的腻感,全是各种料香在嘴巴里打架~这个菜上桌,3碗饭是别想赖掉了,好吃到颤抖。
就是这是川味做法,红辣椒按需添加哦。
用料
姜片 | 5片 |
老抽 | 3勺 |
八角 | 3个 |
香叶 | 5片 |
干辣椒 | 5个 |
料酒 | 4勺 |
排骨 | 500g |
五花肉 | 一小块 |
孜然粉 | 1勺 |
花椒面 | 1勺 |
老抽 | 2勺 |
耗油 | 1勺 |
火锅底料/豆瓣酱 | 2勺 |
好吃到嗦骨头!川味红烧排骨不用炒糖色,下饭3大碗的做法
排骨冷水焯水,下花椒、葱结、姜片、料酒。沸腾之后水龙头调热水冲去浮沫。
热油起锅,一定要先下蒜瓣,炒香,再倒入姜片和肉肉翻炒,最后把其他佐料(花椒、干辣椒、香叶、桂皮、小茴香)放进去,来一点火锅底料,没有就放豆瓣酱(一点点,2小勺就行)
加入耗油、老抽、以及一勺五香粉(没有就算了)
加入食物2倍左右的水,小火炖煮10分钟
加入土豆块,炖煮40分钟,土豆绵软即可
出锅前加入一勺孜然粉、花椒面,撒上葱花即可
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