全步骤的 干锅香辣虾-喜欢吃辣的按照这个方法来食谱大全及做法，烹饪好吃的全步骤的 干锅香辣虾-喜欢吃辣的按照这个方法来方法

干锅虾这是我第二次用这个调料做，上一次没有把步骤图拍下来，配菜也没有这么多。
做这么一道大菜，还要拍照还真是一项重活呀！
两只手完全不够用。

用料  

全步骤的 干锅香辣虾-喜欢吃辣的按照这个方法来的做法  

1. 鲜虾（洗干净之后用容器尽量把虾身上的水分滤干，防止炸得时候溅油）

2. 莴笋（切条）、藕（切片）、芹菜（切条）

3. 把所有需要用得香料放在一起，方便使用。大葱1根切片、干辣椒、小米椒切小圈、八角、桂皮、香叶、花椒、蒜、姜片

4. 把切好的莴笋和藕片分别在开水里面掠一遍（1分钟）捞出滤干水分备用。

5. 将鲜虾西干净，热锅入油把放入虾炸至虾肉和虾皮稍分开的程度（虾肉稍微回缩，第二张图特写），捞出备用。

6. 回缩特写

7. 除了大葱和干辣椒其他香料一起倒入锅中炒香。

8. 炒香以后加入大葱和干辣椒大火翻炒，

9. 炒至大葱回缩基本看不到大葱了为止（看下图样）。

10. 香料炒好以后加入烫过的蔬菜和芹菜翻炒均匀，

11. 再加入炸好的虾、盐、生抽、少量鸡精，然后翻炒均匀。炒大概2分钟就可以出锅享用啦。

12. 成品

13. 成品

14. 这个图是给亲们看下虾在什么程度才算NICE，这样虾肉回缩，吃起来很容易就剥开了。

小贴士

1、一般外面的干锅虽然放了很多干辣椒，可是辣度真的不够，完全不够。所以我加了小米椒。
2、我这个虾用量是1斤，干辣椒1把，小米椒0.5把，不能吃辣的可以放2把干辣椒，小米椒省略。
3、煮过的蔬菜水分也要滤干，不然干锅是水水的感觉。
4、全程火候都是最大。
关于虾挑虾线这回事，我是不情愿的。至于为什么………。
嘿嘿！其实我买的虾叫什么来着，炒完根本就看不到虾线。