香芋小面包如何做才美味,怎么做香芋小面包简单又好吃
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之前用香芋做了各种小糕点,昨晚又给孩子做了几个香芋馅小面包,成品外皮酥脆,内里松软,孩子连着吃了两个😊如果您不喜欢外皮太过酥脆,可以降低烘烤的温度~香芋馅的做法详见《香芋酥》
用料
面包粉 | 250克 |
盐 | 2克 |
酵母粉 | 3克 |
零卡糖 | 20克 |
黄油 | 30克 |
牛奶 | 130克 |
鸡蛋 | 1个 |
香芋馅 | 130克 |
香芋小面包的做法
依次准备:面包粉250克、盐2克、酵母粉3克、零卡糖20克。
准备:无盐黄油30克。厨师机搅拌缸内依次加入:牛奶130克、鸡蛋1个;面包粉。
搅拌缸内再加入:盐、糖、酵母粉。搅拌缸放进厨师机,2档搅拌5分钟至无干粉状,再转4档15分钟揉出手套膜。
当揉至厚膜时厨师机暂停加入黄油,继续揉出手套膜至工作结束。取出面团折叠成圆形,放进无水无油的盆中并覆盖保鲜膜。
将面团盆放进烤箱,设定发酵模式1小时,待发酵结束取出,发酵好的面团成蜂窝状,将面团放在案板上按压揉搓排气。
将面团揉搓成长条形,等分成12份。取其中一份小面团,放在案板上,用右手扣住面团,顺时针滚圆。
小面团滚圆小视频~
余下依次滚圆后覆盖保鲜膜松弛15分钟。香芋泥130克,等分成12份,备用。
取一个小面团,按扁后擀圆。
将香芋馅放在面片中间位置,放在手中,用手部虎口处顺时针旋转,向上推送直至将香芋馅包裹其中,顶部收口捏紧,封口朝下放在案板上。
第一种方法:用手掌按扁,用擀面杖擀成椭圆形,用刀在面片切3刀,顶部不要切断。
将三根长条,编成麻花辫形状,两端折叠在底部,余下依次做好。(花型可以随自己喜欢折叠)
第二种方法:用刀将面片切成1厘米宽的长条形,首尾不要切断,将其放在双手中,轻轻抻长,将两端捏紧并左右旋转,将旋转好的长条,横向放置,从左到右卷起,尾部压在成型的面团底部。(花型随您喜欢整理)
将整理好的小面包生胚依次放进模具中,送入烤箱二次发酵1小时,发酵结束取出烤盘。小碗中磕入鸡蛋1个,打散。
面包生胚刷一层薄薄的蛋液,送进预热好的烤箱,设定180度20分钟,烤箱工作结束取出烤盘。
小面包放在网架上自然晾凉。
稍凉后放进盘中,外皮酥脆,内瓤松软,很好吃😋
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