小美版「全麦面包」食谱大全及做法,烹饪好吃的小美版「全麦面包」方法
- 面包
- 关注:1.32W次
一般我们制作全麦面包,为了保证面包的口感,总是要在全麦粉中加入一定的高筋粉。在粗粮面包越来越受欢迎的今天,它稍显粗糙,却越嚼越香的口感,谁说不是我们所喜欢的呢?
它健康,富含纤维素,低油低糖,营养丰富!
用料
全麦粉 | 250克 |
高筋粉 | 250克 |
水 | 300克 |
糖 | 30克 |
干酵母 | 2茶匙 |
无盐黄油 | 30克 |
盐 | 1茶匙 |
小美版【全麦面包】的做法
将水、干酵母、糖放入主锅,以1分钟/速度3混合;加入除了黄油以外的所有材料,以30秒/速度3~6混合;
然后开始揉面,5分钟/揉面键;
放入黄油,以3分钟/揉面键;
取出面团放入碗中,用保鲜膜盖住,让面团在温暖处发酵至1-1.5倍大;
将发酵好的面团排气、分割成2份,滚成椭圆型长条或者圆型,放在三能金盘或者铺了烘培纸的烤盘上进行二次发酵,再次发酵至1倍~1.5倍大;二次发酵完成后,用锋利的刀将面团表面割包,并在喷水、撒粉,放入预热至200度的烤箱,约烤25分钟(表面金黄即可)
冷却后即可切片享用^_^
小贴士
在夏天要用冰水揉面哦
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://www.chuquge.com/xhbcq/mianbao/o7eqy5.html