猫爪面包如何做才美味，怎么做猫爪面包简单又好吃

猫爪包10个
面团总量约490～495克
分割35克生肧14个
10个做主胚
还有4个切3.5克小面剂
小爪爪40个
三能定制金盘3*4*3排列
家用烤箱海氏46L
烤箱中下层烤20分钟
15分钟上下温200℃
后5分钟上温190℃

用料  

猫爪面包的做法  

1. 材料:这牌子高粉，伊利纯牛奶，燕子干酵母，
   普通白砂糖，抹面菜籽油。

2. 盐和油后放，面团揉亚光细腻加盐，
   接着揉至手膜状态，破洞圆润无锯齿，
   面团抹油滚圆，加盖，室温发酵。

3. 室温23℃发酵约2小时（少量酵母延长发酵）
   面团约是原来的2倍，触摸松软有支撑感，
   指摁不塌不缩不回弹，取出面团。

4. 分割35克小面团14个
   10个主面胚轻拍排气滚圆，加盖静置。
   另4个面团轻轻拍扁滚圆。

5. 每个稍搓成椭圆，居中切开，
   再搓成粗细均匀的2个长条，
   分别切出大小均匀的5个3.5克小剂子，
   爪爪小圆球共40个，加盖，不会干皮。

6. 静置好的面胚按操作顺序取拿，
   轻拍大气泡，揉成微圆三角形，
   预留空隙放入摆盘，小爪圆球留好空隙摆放。

7. 小爪面剂太小不好操作，就抓捏撮拢试试，
   收口朝下油纸那面，全部面胚按步骤完成。

8. 放入发酵箱，数据参考如图。
   接水盘倒入四分之三60～70℃左右的热水，
   夏季微温，秋冬散热快、水偏热微烫更好。

9. 发酵剩余10分钟，烤箱上下温200℃预热
   发酵完成，薄薄的撒粉，放入烤箱中下层。

10. 烘烤20分钟，上下温200℃烤15分钟
    转上下温190℃烤5分钟
    观察上色、6分钟左右加盖锡纸。

11. 时间到取出烤盘，猫爪面包出炉，
    自然冷却或夹放至晾网
    没忍住，趁热揪了个爪包先尝。

12. 冷却后，面包底部用刀拉个小口，插入干净
    小木片，噔噔嘚噔，一只可爱的猫爪棒棒！

小贴士

1.高筋面粉用的是陈克明【五味良仓】
2.抹面团食用油:菜籽油、玉米油等无气味即可。
3.发酵时间、烤时烤温结合环境和自家烤箱来。
4.小木棒棒网搜冰棒棍、雪糕棒、冰淇淋棒等。
5.面包浅甜，喜甜糖加8～10克。