面包机版的老面包，探索贴～食谱大全及做法，烹饪好吃的面包机版的老面包，探索贴～方法

试图用面包机做出老面包的风味。
室温24℃。此方水分56%。

用料  

面包机版的老面包，探索贴～的做法  

1. 种面团室温1.5小时冰箱4小时。

2. 下班后（发的正好）取出放面包桶，主面团材料除黄油外也投入面包桶，搅拌30分钟面温24℃粗膜（头几分钟需用剪刀大法），加入黄油15分钟26℃。
   
   发酵功能50分钟静置15分钟至8分满。烘烤35分钟。（未再长高）

3. 如图

4. 其实还是很软的

5. 如图

6. 如图

7. 第二天早上吃，有几分老面包的风味。（如果按老面包的造型方法可能会更好一点）
   下次试试冰箱取出后搅拌20分钟，再开启一个标准面包程序，黄油第二次搅拌之前放。

小贴士

要点：低蛋白，低水量，50%中种。