汤种花生面包做法烹饪大全 地道汤种花生面包如何做

配方稍微改了一下面包坊65度汤种面包

汤种制作：
        500g水+100g高粉煮成浓稠状，放凉用，放在冰箱可保存两天

        注意盖上保鲜膜以防串味

用料  

汤种花生面包的做法  

1. 后油法揉至完全阶段，发酵至两倍大

2. 排气，分割成9个，每个约60g，滚圆松弛15分钟

3. 将面团拍扁，包入内陷，将花生酱（每个约25g）包入，收口记得收紧，以免烤焙后爆馅

4. 收口朝下，用擀面棍从中间往上下擀开成长锥形

5. 把面团对折，对折处用切面刀切割4刀后在拉开

6. 拉开后的面团，左手固定不动，右手由上往下卷

7. 将卷好的面团，打一个单结

8. 打了单结的面团，放入烘焙模具，进行最后发酵

9. 发酵完成后的面团，刷上一层薄薄蛋液，再在上面撒一些杏仁角，上火180，下火150，烘烤15分钟

小贴士

面团再切4刀后，一定要拉长再卷，否则会因为长度不够长，而无法打成一个单结

整形有点像做花卷，我不会就直接把花生酱包在里面= =