低脂超软牛奶面包 低油低糖 附面包成功秘诀食谱大全及做法，烹饪好吃的低脂超软牛奶面包 低油低糖 附面包成功秘诀方法

低油低糖低脂，但又超好吃！
纯蛋黄制作，更加香软！多出来的蛋清可以做双皮奶(可以见我的双皮奶菜谱！超简单！)。
蛋黄是油，蛋清是水。
故此，这里我们增加水的用量，减少油的量，同时，使用开水烫面，增加面粉吸水性，使面包吃起来更软。
此方用到170克水和12克食用油。
这个方子我根据实际调整过数次，做出来的效果都非常好！
原创，谢绝转载！

用料  

低脂超软牛奶面包 低油低糖 附面包成功秘诀的做法  

1. 50克高筋面粉放面包桶，加入90克热水，搅拌2分钟，加入70克牛奶，这时候是温的，加入糖和酵母，搅拌融化。
   倒入265克高粉跟5克抹茶粉，和面出手套膜。
   一发25分钟后排气整形，38克一个，4×4
   烤箱预热180度十分钟，放入，调回170度，25分钟到上色。
   烤好立刻取出、脱模晾凉，软到不得了，黄黄的颜色，香浓好吃。

小贴士

1.如果不用抹茶粉，而是原味的话，就要用蛋黄液兑一点点水来扫面，再撒上白芝麻！在蛋黄液中加入几滴食用油，或者在面包上轻轻扫上一层黄油在涂蛋黄液的话，表面就会锃亮锃亮的！
2.此方可以做成其他形状，排包、辫子卷也都是不错的选择！
3.做完就要立刻脱模，不然面包会回缩的！就是中间突然凹了进去，很难看的！
4.糖量可以根据自己需求增减的！我通常是用40克！如果搭配利口福的豆沙就有点太甜了，如果是纯面包的话那就刚刚好！这个糖量，面包发酵得很好！
5.关于发酵：一定要保温保湿！太冷或太干都不能发酵得好！当然在南方，温度肯定不用担心了，盖被子发酵什么的都是在传说中！
6.发酵时间：面团出手套膜后，嗯关于手套膜！就是用双手慢慢张开面团，面团能成为薄似透明的手套的膜，断口处平滑！出膜后开始第一次发酵(一发)，我习惯直接放面包机的桶里盖上盖子密封发酵，方便！大概两个钟，到2.5倍大，戳坑不回缩，这时候取出，擀面排气，整形！整形后放入模具，烤箱放一盘热水在底下，上面放烤架，烤架上放模具！这是为了增加湿度温度促进发酵！这里是第二次发酵(二发)，发酵大概两个小时，到2-2.5倍大即可，如果面团有酸味，那就是发过了！如果怎么都发不起来，那就要考虑酵母是不是失活了！如果烤出来硬邦邦的，那就要考虑是不是揉面揉过了，断筋了！断筋表现为：拉不出薄膜，只能扯出一块块的了！这样做出来是不好吃的！！
7.关于揉面：我用的东菱tm-018，和面程序大概就是开55分钟+3到十五分钟，中间面包机会休息两次总共停二十分钟左右！揉面过程中也要非常注意，特别是将近揉好的时候！面团像一块咀嚼过的香口胶一样，油亮、光滑、柔软，但是不粘手，这时候就要不时捏一块面团出来拉膜，确定状态！膜应该是质地均匀的透光膜，套在手上透明而均匀就像手套！膜断口处光滑。这里我们就说它“揉出了手套膜”，然后就要停止揉面了，不然再揉的话，面团就会容易断筋了。
8.关于整形：一发后开始整形。一发后的面团已经有了它自己的组织，不适合再胡乱揉！所以我们取出只需要擀面排气，然后整形即可！整形后二发完成就可以烤了！
9.关于烘烤：一般我都习惯170度20-25分钟，排包、圆包、辫子包都差不多。不同烤箱的温差不同，所以要看自己烤箱的状态！我的一般上色满意取出即可！当然温度设置太高的话容易导致上色过快、里面没熟等问题！所以，还是要买个烤箱用温度计比较靠谱！