芝麻坚果大列巴😮附整型详解食谱大全及做法，烹饪好吃的芝麻坚果大列巴😮附整型详解方法

面包
关注：8.75K次

🍺

列巴的造型相当吸引我呀！
觉得非常满足的感觉~
尤其是裹入满满的坚果~
饱腹感非常强烈！
是个很实在的面包了

为这份谱子特地拍了视频
拯救手残党们~~
在整型这块花了很多步骤讲解~~
希望大家可以耐心看完❤
好好学习才能做出漂亮的面包哦！

面包体还是我的老配方
这次稍微减了点糖和油
然后在外边沾上了满满的芝麻！
天呐我太喜欢这层芝麻了！
芝麻坚果和有嚼口的面包
迷人的不正紧列巴😍

🍺

用料

👏面包面团👏
高筋面粉	175克
全麦粉	175克
红糖	18克
酸奶	200克
全蛋液	55克(约1个)
玉米油	20克
盐	5克
酵母	4克
👏裹入材料👏(参考)
腰果碎	自己喜欢~
扁桃仁碎	可以替换~
蓝莓干	料多开心~
黑白芝麻	注意适量~
👏外用材料👏
饮用水	一丢丢用刷子
白芝麻	适量

芝麻坚果大列巴😮附整型详解的做法

🏋️面包桶投食🏋️

这一次就不分析材料啦~~
感兴趣的点这个谱子看吧~~

让咱们直接开始！
面团的所有材料，除了油、盐、酵母，全部投入面包桶，饺子皮模式(或揉面模式)来两次，然后扔冰箱冷藏一晚~
🏋️揉面和一发🏋️

现在让我们从冰箱里取出面包桶！依次投入油、盐、酵母(放在酵母盒子里)，选择13面包面团模式(这个模式的时间为60分钟，大约有20分钟的揉面和40分钟的一次发酵)如果你的面包机没有单独的酵母盒，就暂时不要放，等他揉个5分钟左右，油和盐都均匀之后再放酵母❗程序完成后，手指沾少许干粉，给面团戳个洞洞，如果能定型或者缓慢回弹，那就是发酵完成啦！
🏋️面团降温🏋️

上一步骤完成后先别慌着整形❗此处重点❗跟我来，继续把保鲜袋或保鲜膜套上面包桶，扔冰箱速冻室~然后去准备你的擀面杖，揉面垫，干粉，电子秤 balabala所有你整形需要的东西，大约3-5分钟，取出面包桶！这样做是为了给面团降温，待会咱们整形的时候就不会瘫软粘手了，因为粘手就会想用很多的手粉……
🏋️整形工具准备🏋️

1.硅胶垫(旁边放一小戳干粉备用)
2.电子秤
3.厨房剪
4.混合坚果碎
5.小碗纯净水及油刷
6.一盘白芝麻
7.铺了硅油纸的烤盘

准备好了后就可以去取面包桶啦！
🏋️按压排气🏋️

用三折法多来几次，给面团轻压排气~这里一定要好好看视频噢~排气挺重要的(一只手拍视频一只手排气好累呀😅)
🏋️分割面团🏋️

排气完成后先给面团称一下总重，
然后厨房剪沾干粉，将面团分割成三个等量的剂子！一定要称噢，否则做出来大小不一样丑丑的~~
🏋️擀开裹料🏋️

分割好的面团先静置15分钟醒面
然后取第一个面团擀成长方形
四周薄中间厚！
铺上混合坚果~~~
然后将短边两头往里面折一下！
这样做是为了防止待会卷的时候漏馅儿~
毕竟都是满满的坚果呀😍
🏋️卷卷子刷水水🏋️

从长边开始卷，
注意边卷边整理两头，
就是稍稍往里推一推两头，
不然会越卷越长~
整型是个手艺活~
多做几次就会越来越好看啦！！
卷好后接面朝下~
上面用油刷刷水
然后准备沾芝麻
🏋️沾芝麻🏋️

刷水的那面沾芝麻
建议用个大盘子哈😅
我这个太小了真不好操作
给大家做了个错误示范😅
🏋️二发🏋️

烤箱38度二次发酵~ 这里大家也可以自己去diy环境，发酵不要看时间！！要看状态！！发到1.5倍大即可，我大概花了30分钟
🏋️割包🏋️

先预热烤箱220度30分钟
然后开始！
厨房剪沾干粉~
剪上斜口~稍微深一点~
要能漏出里面的坚果噢👀
🏋️推割口🏋️

小技巧来啦！
用厨房剪将割口往两边轻轻推~
这样可以出来更好看的裂口！
还能看见更多的坚果！
欣赏一下👀
哈哈哈~ 准备进烤箱咯！
🏋️烘烤🏋️

先用200度高温烘烤10分钟
然后调到180度在继续烘烤10分钟
就可以出炉了！

但是每个人烤箱脾气不一样，
所以我只能给大家提供一个参考，
具体的还是根据自己烤箱情况来，
守着它烤肯定没错的，
有问题都能及时救火~
别让之前的努力付诸东流呀！
🏋️切包🏋️

凉至手温再来切包噢！
这个不小心录成了竖屏
啊真伤心……
🏋️太美啦！🏋️

切开或者直接咬都可以哦！
再欣赏一下这个料多多的大列巴😍
🏋️储存🏋️

常温密封可以保存三天~
吃不完的记得冷冻噢！
提前一天拿出来解冻
或者第二天吃的时候烤箱复温都可以哒！
配一杯拿铁☕
作为早餐包真的棒极了！
两片就可以超级饱腹！
这三个可以吃一周多~
简直太棒啦！😍