白桃燕麦脆软欧面包食谱大全及做法,烹饪好吃的白桃燕麦脆软欧面包方法
- 面包
- 关注:7.56K次
用料
日清山茶花 | 500g |
百花蜜 | 30g |
白桃汁 | 263g |
冰水 | 80克 |
鲜酵母 | 20g |
盐 | 6克 |
发酵黄油 | 25克 |
ICA草莓麦片脆 | 135g |
白桃燕麦脆软欧面包的做法
除黄油、盐、麦片脆以外的材料混合揉至至扩展阶段,可拉厚膜,破洞有锯齿状。
加入黄油和盐。揉至可拉出大片的膜,加入麦片脆,混合均匀。
一发至两倍大,戳洞不回缩不塌陷。
分割为5份,每份大约202克左右,滚圆松弛30分钟。
此时将烤箱预热200℃。整形成心形,放入烤盘中,在36℃,湿度75%下进行末次发酵,约50分钟。
撒粉割口。放入预热至200℃的烤箱,关闭烤箱门,将温度调到190℃,烘烤13分钟。
小贴士
没有ICA麦片脆的同学也可以用卡乐B,或者单用喜欢的冻干水果脆也可以。
白桃汁为市售100%果汁,含糖。如果无糖可以根据口味添加20g白砂糖即可。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://www.chuquge.com/xhbcq/mianbao/64eye.html