无糖全麦吐司（添加黄油）食谱大全及做法，烹饪好吃的无糖全麦吐司（添加黄油）方法

用量为：一只450g吐司模具+一个水立方

用料  

无糖全麦吐司（添加黄油）的做法  

1. 倒入160g的水，加入高筋面粉、全麦粉、盐
   
   开启和面机搅拌成团，边搅拌边再加50g水
   （夏天：成型面团+搅拌缸冷藏30mins）

2. 剩40g水加酵母搅拌，倒入搅拌缸，继续搅拌约15分钟（和面机先开10mins模式，解冻黄油，再开20分钟模式揉5mins），至扩展阶段（直接加黄油继续揉）
   （夏天：搅拌缸绑冰袋降温）
   
   测面温：28度以下

3. 黄油切小块，投入搅拌缸，混合均匀
   
   搅拌剩下的15mins，至出膜
   
   测面温：28度以下（最好26-28度）

4. 取出面团，分割3份，滚圆
   （1份放入水立方：面团7/24
      均匀2份放入450g模具）
   
   盖保鲜袋，松弛20mins

5. 擀卷+排气✖️2（第一次擀卷：擀扁左右各1/3折；第二次擀卷：擀成和吐司模具宽度一致的长方块，自上而下卷起，不吐舌）

6. 发酵约1h至模具八分满，盖盖子
   
   180度预热烤箱10mins
   
   180度烤40mins
   
   出炉：先震模，再脱模侧放
   
   完全冷却后切片

小贴士

常温保存：48小时
冷冻保存：20天
冷冻回温：烤箱 180度 5mins

和好的面团重约623g（7/24为182g）