面包机揉面（汤种面包）食谱大全及做法，烹饪好吃的面包机揉面（汤种面包）方法

用料增增减减，做法变来变去，摸索了很多次，终于找到了适合自己的方法！赶紧记录了下来！适不适合别人我可不知道哈😄坦白地说，真的只是为了怕自己忘了，才记录下来的😁虽然不专业，但自己觉得好就够了！
       做法用了汤种法，面包特别柔软，第二天，第三天也都不糙！第一次发酵后可以直接用面包机烤，也可以做成其他的造型面包或吐司，然后用烤箱烤。在这记录了面包机吐司、吐司盒烤制吐司和葱香肉松吐司，还会持续更新……

面包机类型：柏翠pe9500

用料  

面包机揉面（汤种面包）的做法  

1. 把汤种材料：高粉25g，水100g，混合均匀至无颗粒，小火加热，借助刮刀，搅拌和翻拌，至浆糊状，盛出，盖保鲜膜，晾凉后放冰箱冷藏10～24小时。可头天晚上做，第二天用。

2. 面包桶提前放冷藏1小时，奶或水提前冷冻30分钟，鸡蛋用冷藏鸡蛋。
   面包机放冰镇水67g，冷藏鸡蛋一个，一角放40g糖，对角放2～3g盐，称出高粉60g，低粉50g倒入面包机，挖个洞，放3g酵母，放入汤种。启动和面程序20分钟（开盖和面，以免温度过高，会边揉边发酵。其中3分钟左右，即汤种混合均匀时，暂停一下，倒入剩余的高粉120g和低粉50g。混合好看软硬，太稀加面，太硬加水，和成偏软的面团）。
   第一次和面结束后，放入提前软化好的黄油30g，再启动一个30分钟的和面程序。（如果用玉米油代替黄油，记得在面包桶上盖保鲜膜，然后再启动揉面程序，以免玉米油飞溅，保鲜膜盖10分钟，油不飞溅了就拿下来）
   如果想加蔓越莓等，可在和面停止前10分钟放入。

3. 面包机吐司：当第二次和面程序结束后，如果用面包机烤吐司，就把搅拌棒取出，面团折几下，使上方表面光滑，直接按发酵➕烘烤程序，临烘烤结束前10分钟，可以涂层蛋液。

4. 三能吐司盒烤吐司：第二次揉面结束后，启动发酵程序1小时。但40分钟后就观察面团，发酵至2.5倍大，手指蘸面在面团上戳个洞，洞不塌陷即可停止发酵程序。发酵过度会发酸。
   发酵好后把面倒出到案板上，轻压排气，平均分成三份，滚圆，盖保鲜膜醒20分钟，然后擀开成长椭圆形，即牛舌状，下方用手指向下按擀一下，方便一会卷起。从上向下卷起，不要卷太松，盖保鲜膜醒20分钟。再卷一次牛舌，放入模具。烤箱放一碗开水，开一点点温度，大约20到30度，发酵成8分满（约30到40分钟），盖盖，180度，烤40分钟到45分钟。倒出晾凉再切片或食用。

5. 葱香肉松吐司：第二次揉面结束后，启动发酵程序1小时。但40分钟后就观察面团，发酵至2.5倍大，手指蘸面在面团上戳个洞，洞不塌陷即可停止发酵程序。发酵过度会发酸。
   发酵好后把面倒出到案板上，轻压排气，滚圆成一个团，盖保鲜膜醒20分钟。擀大长方形（接近于正方形，如图）长是上下，宽是左右，下方用手指向下按擀一下（见图），抹少量香甜味沙拉酱或玉米油，根据自己口味撒肉松、香葱。上方涂满、撒满，下方和左右留1.5cm不涂。卷起。左右捏一下。收口向下，醒10分钟。长条按扁，分三份切开（不切到头），编辫，跟模具比一下，长出来的地方折到下面，放入模具（如图）。
   烤箱放一碗开水，开一点点温度，大约20到30度，发酵成8，9分满（约30到40分钟），刷蛋液，180度，烤40分钟到45分钟（烤20分时，上方盖锡纸），倒出晾凉后食用。