南瓜姜味芝士蛋糕「保罗教你做派和布丁」食谱大全及做法，烹饪好吃的南瓜姜味芝士蛋糕「保罗教你做派和布丁」方法

Pumpkin and ginger cheesecake
来自BBC的电视节目Paul Hollywood's Pies and Puds
菜单可在BBC Food网站查阅：_and_ginger_27580

第1季第4集

用料  

南瓜姜味芝士蛋糕【保罗教你做派和布丁】的做法  

1. 底胚做法：
   (1)4个小慕斯圈，放在垫好4小张油纸的盘子上。
   (2)把姜饼压碎成碎屑（可以用料理机搅碎，也可以放到保鲜袋里用擀面杖压碎），与融化的黄油放入大碗中，搅拌均匀。
   (3)把(2)的姜饼糊分别装入(1)的慕斯圈里，压实。

2. 奶酪糊做法：
   (1)烤箱200℃预热。南瓜去皮切小块，黄油切小块，均放在垫好油纸的烤盘上，再撒细砂糖，并淋入姜糖浆。进预热好的烤箱烤15—35分钟，时间视实际情况而定，直至南瓜变软，取出放凉。
   (2)打发双倍奶油；加入奶油奶酪、希腊酸奶，搅匀；再加入少许切碎的糖姜块，搅匀。
   (3)把(1)的南瓜块倒入料理机，搅碎成南瓜糊，取出绝大部分放入(2)的奶酪糊中，稍搅拌（可留少许南瓜糊做最后装饰用）。

3. 合体：
   (1)用勺子把奶酪糊填入慕斯圈里，表面抹平滑。连盘子一起，放入冰箱冷藏一两个小时，直到定型（也可冷藏一晚，定型效果更好）。
   (2)一手抓住慕斯圈，另一手的几个手指从底部小心慢慢地往上推，最后把蛋糕推出来。还可以用一个直径略小于慕斯圈的瓶子把蛋糕顶出来。（如果粘住不好脱模，可以用热毛巾先在慕斯圈外边先捂一下）
   (3)装饰：在蛋糕顶部挤少许南瓜糊，南瓜糊上再插一小片糖姜。

小贴士

方子里用“姜糖浆ginger syrup”和“糖姜块stem ginger”，分别是stem ginger in syrup里的糖浆部分和姜块部分。stem ginger in syrup就是嫩姜去皮后泡在糖浆里的一种东西，见这个图：http://i7.goodness-direct.co.uk/d/602417b.jpg。国内不方便买的话，是不是可以分别用蜂蜜和鲜姜搅碎来代替？（至于最后的装饰姜片，换其他黄桃之类的也可以嘛）勇敢的同学可以试试。