![吐司面包材料比例做法烹饪大全 地道吐司面包材料比例如何做]( "吐司面包材料比例做法烹饪大全 地道吐司面包材料比例如何做")
- 用料高筋粉100%鸡蛋15%牛奶52%糖10-15%酵母1.5%盐0.5-1%黄油15%吐司面包材料比例的做法除黄油外所有材料揉成团，出筋后加入黄油，揉至完全阶段，整形放入模具，发酵至模具八分满，160度烤40分钟小贴士32升烤箱开热风...
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![面包液体材料的换算比例食谱大全及做法，烹饪好吃的面包液体材料的换算比例方法]( "面包液体材料的换算比例食谱大全及做法，烹饪好吃的面包液体材料的换算比例方法")
- 各种液体之间大概换算：100克牛奶=87克水100克淡奶油=75克水100克全蛋液=70克水100克蛋白=88克水100克蛋黄=52克水100克蜂蜜=17克水酸奶浓稠度不一样，没有具体的比例。比如方子中牛奶是40克，你想换成水就是40×0.87=34.8。反之40克水，想换牛奶，就是40/0.87大约等于46克牛奶用料...
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![面包比例如何做才美味，怎么做面包比例简单又好吃]( "面包比例如何做才美味，怎么做面包比例简单又好吃")
- 用料面粉100克黄油10%左右液体比面70%酵母2%到3%糖10%左右鸡蛋1个盐1%面包比例的做法啊哦...
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![低糖汤种40%全麦吐司（自用，仅记录材料比例及心得）食谱大全及做法，烹饪好吃的低糖汤种40%全麦吐司（自用，仅记录材料比例及心得）方法]( "低糖汤种40%全麦吐司（自用，仅记录材料比例及心得）食谱大全及做法，烹饪好吃的低糖汤种40%全麦吐司（自用，仅记录材料比例及心得）方法")
- 按自己习惯用了全蛋液加牛奶一起算液体量的方式，自用备查牛奶含水量约90%，全蛋液含水量约70%总液体量约68.9%理论上加了鸡蛋能发的更好用了280克粉，刚好是完美的平顶，适用450g吐司模具用料汤种高筋面粉10克水50克主面团高筋面粉（水合）160克全麦粉（水合）110克糖（水合）8克代糖（水合）7.5...
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![面包配料表比例做法烹饪大全 地道面包配料表比例如何做]( "面包配料表比例做法烹饪大全 地道面包配料表比例如何做")
- 面包中各成分比例：假如面粉的重量为100克，那么水量可以为面粉量的60%，当然可以适当增加到70%，这需要看面粉的吸水量； 可以先放入60%的水，然后根据面团的软硬程度适当增加水量，直至达到适合自己做面包的软硬，这个软硬的程度是有些粘手，但不至于过度粘手即可。（这是在不加入鸡蛋的情...
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![8寸戚风蛋糕（含材料比例）食谱大全及做法，烹饪好吃的8寸戚风蛋糕（含材料比例）方法]( "8寸戚风蛋糕（含材料比例）食谱大全及做法，烹饪好吃的8寸戚风蛋糕（含材料比例）方法")
- 戚风蛋糕一定要低温烤，温度高会导致很多不良后果：内部没熟、塌腰、塌顶……略微顶部开裂很正常，但开裂成东非大峡谷就不太好了，这样回缩也厉害。总材料比例：1个鸡蛋：15g面粉：10g油：12g水：10g糖。6寸就*3，8寸就*5。用料低筋面粉50-80克（面粉越多越顶饿）鸡蛋6个玉米油（无特殊气味的都可...
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![万能吐司面包（比例和tips）食谱大全及做法，烹饪好吃的万能吐司面包（比例和tips）方法]( "万能吐司面包（比例和tips）食谱大全及做法，烹饪好吃的万能吐司面包（比例和tips）方法")
- ⚠️我的记录和牢骚，配方比例和制作tips⚠️可以做各种面包，吐司，汉堡胚，披萨胚等等⚠️配方比例面粉，水量70%（面粉有不同吸收度，我用新良高粉）酵母1%，盐1%，白糖13%，黄油8%奶粉4%（可不放，增加香甜的口感）⚠️下面配方是按上面写的比例，想用多少面粉直接用功能去换算即可⚠️保姆级教程⚠️下面都是讲...
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![面包及蛋糕中各种配料的比例食谱大全及做法，烹饪好吃的面包及蛋糕中各种配料的比例方法]( "面包及蛋糕中各种配料的比例食谱大全及做法，烹饪好吃的面包及蛋糕中各种配料的比例方法")
- 用料面粉面包及蛋糕中各种配料的比例的做法面包中各成分的比例：以面粉的重量作为标准，液体为面粉的60%-70%；糖为面粉的6%以下为咸面包，8%以上的为甜面包；喜欢甜食的朋友可以增加至10%-15%。...
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![面包笔记 | 面团含水量的计算方法、液体材料间的替换比例食谱大全及做法，烹饪好吃的面包笔记 | 面团含水量的计算方法、液体材料间的替换比例方法]( "面包笔记 | 面团含水量的计算方法、液体材料间的替换比例食谱大全及做法，烹饪好吃的面包笔记 | 面团含水量的计算方法、液体材料间的替换比例方法")
- 写在最前面：这只是一个基础知识普及帖哈，不是教程，能认真看完的都是好同学，哈哈，实在没耐心看的话，至少第5-6条看看吧🤭真的好久好久好久好久好久……没做面包了，最近在疯狂复习以前做的笔记😂顺便一点点分享出来，希望对新手能有帮助……今天分享的第一篇是一个做面包的基础知识，...
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![吐司这样吃--黄金比例法式吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的吐司这样吃--黄金比例法式吐司方法]( "吐司这样吃--黄金比例法式吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的吐司这样吃--黄金比例法式吐司方法")
- 鸡蛋、牛奶、吐司结合的经典早餐，十分钟快速搞定，无论工作日还是周末都能轻松享用~~这个比例是某饮食栏目上播放的，刚好家里有周末做的布里欧修，感觉很适合做这个，今天试了一下真的很不错，节假日里的小确幸😜用料鸡蛋1个牛奶90克2cm的厚吐司2片枫糖浆或蜂蜜适量吐司这样吃--黄...
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![完美比例吐司或者面包面团配方食谱大全及做法，烹饪好吃的完美比例吐司或者面包面团配方方法]( "完美比例吐司或者面包面团配方食谱大全及做法，烹饪好吃的完美比例吐司或者面包面团配方方法")
- 在下厨房的各种方子中钻来钻去，终于试出了适合我自己的方子。记录一下！用料金像高筋粉260克牛奶140克鸡蛋1个（30克）奶粉15克白砂糖30克酵母3克盐2克黄油25克完美比例吐司或者面包面团配方的做法面粉，奶粉，糖，鸡蛋，牛奶倒入盆子，筷子拌成絮状，手揉成团，盖保鲜膜放冰箱冷藏过夜。酵母...
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![寿司比例如何做才美味，怎么做寿司比例简单又好吃]( "寿司比例如何做才美味，怎么做寿司比例简单又好吃")
- 用料自己看寿司比例的做法自己看自己看...
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![面包基本材料比例做法烹饪大全 地道面包基本材料比例如何做]( "面包基本材料比例做法烹饪大全 地道面包基本材料比例如何做")
- 《☔️💦各种材料含水量💦☔️》(便于更换面包配方中各种含水材质)🔶含水量:鸡蛋70%，蛋白90%，蛋黄50%，牛奶90%，炼乳30%，淡奶油65%+35%黄油，酸奶80%，蜂蜜20%，麦芽糖20-25%，植物油10%，黄油15%举个🌰：100克淡奶油，可以换成72克牛奶，81克酸奶等等，用一元二次方程计算：100克淡奶油*65%=X牛奶*90%=...
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![无论小面包热狗胚还是面包百搭的面包机和面方法及材料搭配比例食谱大全及做法，烹饪好吃的无论小面包热狗胚还是面包百搭的面包机和面方法及材料搭配比例方法]( "无论小面包热狗胚还是面包百搭的面包机和面方法及材料搭配比例食谱大全及做法，烹饪好吃的无论小面包热狗胚还是面包百搭的面包机和面方法及材料搭配比例方法")
- 偶然中看到了这个配方，又根据家里面包机的脾气，总结了这个面包机和面的方法，用这个配比做过肉松小面包，豆沙小面包，巧克力馅面包，椰蓉面包，热狗胚，屡试不爽。这个方子大部分时间都是机器揉面和发酵，比较好操作。我常用的烤箱烤盘大小是28*25的，直接铺油纸在烤盘里烤，用料直接按照方...
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![馒头材料比例做法烹饪大全 地道馒头材料比例如何做]( "馒头材料比例做法烹饪大全 地道馒头材料比例如何做")
- 用料中筋粉1500水750酵母9糖300馒头材料比例的做法全部材料拌匀揉成光滑面团，分成小剂子，直接包或切成馒头，醒发30分钟就可以开蒸...
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![面包机版蓝色吐司（含基本材料比例公式）食谱大全及做法，烹饪好吃的面包机版蓝色吐司（含基本材料比例公式）方法]( "面包机版蓝色吐司（含基本材料比例公式）食谱大全及做法，烹饪好吃的面包机版蓝色吐司（含基本材料比例公式）方法")
- 懒人做法，老款美的面包机，有一个基本配比：面粉100克，各种液体（水，牛奶，酸奶，鸡蛋液等）70克，糖14克，油14克，酵母1克，盐1克。如果面粉共300克，则其他材料都翻三倍。先记了文字，图稍后补上。用料高筋面粉350克鸡蛋30克牛奶100克蓝蝶豆花15克开水120克黄油或者色拉油50克细砂糖或者木糖醇50...
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![各种烘焙材料使用配比比例食谱大全及做法，烹饪好吃的各种烘焙材料使用配比比例方法]( "各种烘焙材料使用配比比例食谱大全及做法，烹饪好吃的各种烘焙材料使用配比比例方法")
- 这是我在网上学习到的，制作面包和蛋糕时，使用材料的配比比例，不知道正确与否，先记录在这里，慢慢去验证它们！用料面包类1海绵蛋糕类2戚风蛋糕类3各种烘焙材料使用配比比例的做法制作面包类：面粉：全麦＝（100：40）面粉：液体＝（100：60～70）面粉：黄油＝（100：5～10）面粉：酵母＝（100：1～2）面粉：糖＝（100：8～15）面粉：盐＝（100：2）制作海...
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![自留地酸奶糯米华夫饼的材料比例食谱大全及做法，烹饪好吃的自留地酸奶糯米华夫饼的材料比例方法]( "自留地酸奶糯米华夫饼的材料比例食谱大全及做法，烹饪好吃的自留地酸奶糯米华夫饼的材料比例方法")
- 根据黄油和水份比例，自由使用无糖酸奶、酸奶油、creamcheese等制作糯米华夫饼。配方量大概够两个人吃。一般做500g糯米粉的量，吃不完的冷冻。糖量20克没啥味道，做好需配合糖浆食用。30克不嗜甜的空口吃觉得不错，50克大家都觉得空口吃不错，配甜食更好。60克至尊级享受，很好吃就...
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![超实用!湿性材料和水的换算比例（转自:不藏私面包匠人）食谱大全及做法，烹饪好吃的超实用!湿性材料和水的换算比例（转自:不藏私面包匠人）方法]( "超实用!湿性材料和水的换算比例（转自:不藏私面包匠人）食谱大全及做法，烹饪好吃的超实用!湿性材料和水的换算比例（转自:不藏私面包匠人）方法")
- 自己做面包，想增加面包的奶香，但是不知道能不能用淡奶油代替，所以度娘了一下，觉得这个介绍很详细，拷贝过来给自己留底，顺便给其他和我有一样想法的人参考。之前用过有大量淡奶油的方子做排包（本人完全不考虑卡路里的问题），成品感觉很好，奶香浓郁，内心柔软，面包机揉面1个程序出来也有...
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![吐司🍞面包万能比例公式食谱大全及做法，烹饪好吃的吐司🍞面包万能比例公式方法]( "吐司🍞面包万能比例公式食谱大全及做法，烹饪好吃的吐司🍞面包万能比例公式方法")
- 。比如我们做一个吐司，都按最少量来算，总共用面粉250g(100%)的话，那么我们需要酵母2.5g(1%)，糖5g(2%)，黄油5g(2%)，盐2.5g(1%)，水150g(60%)用料面粉100%盐1%-2%糖0-30%油脂0-120%水55%-65%酵母1%吐司🍞面包万能比例公式的做法【盐1-2%】一般都要加1%的盐，让面包不要发酵的太快，以及...
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![面包·几种湿性材料介绍以及和水的换算比例食谱大全及做法，烹饪好吃的面包·几种湿性材料介绍以及和水的换算比例方法]( "面包·几种湿性材料介绍以及和水的换算比例食谱大全及做法，烹饪好吃的面包·几种湿性材料介绍以及和水的换算比例方法")
- 构成面包的材料可以分成干性材料和湿性材料。湿性材料有很多种，最常见最基础的就是水。用料鸡蛋牛奶淡奶油酸奶蜂蜜炼乳面包·几种湿性材料介绍以及和水的换算比例的做法1:鸡蛋在面包制作中，鸡蛋是一种作用巨大的重要湿性材料。蛋黄中的卵磷脂作为天然的乳化剂是其他材料不...
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![面包液体食材含水大概比例食谱大全及做法，烹饪好吃的面包液体食材含水大概比例方法]( "面包液体食材含水大概比例食谱大全及做法，烹饪好吃的面包液体食材含水大概比例方法")
- 码字太累，存图备用！长时间不用就忘了...用料...面包液体食材含水大概比例的做法.........关于含水量的说明...
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![吐司比例如何做才美味，怎么做吐司比例简单又好吃]( "吐司比例如何做才美味，怎么做吐司比例简单又好吃")
- 用料高筋面粉1000克糖50克盐20克新鲜酵母20克黄油30克奶粉20克水700克面团合计1840克吐司比例的做法mark...
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![制作披萨饼皮/饼底（内附5种材料通用面团比例）食谱大全及做法，烹饪好吃的制作披萨饼皮/饼底（内附5种材料通用面团比例）方法]( "制作披萨饼皮/饼底（内附5种材料通用面团比例）食谱大全及做法，烹饪好吃的制作披萨饼皮/饼底（内附5种材料通用面团比例）方法")
- 介绍了披萨饼皮的制作过程，另外给出了“5种材料通用面团”的重量比例表，用该比例制做的面团也可用来做面包、汉堡胚、烤馕、佛卡夏等各种面包（省去了其他面包中可能用到的糖、奶粉、黄油等材料，损失一些风味来换取制作的便利性）。该面团是我在不用和面机时最常用的面团，只需揉...
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![蛋黄酥材料比例--70g/个食谱大全及做法，烹饪好吃的蛋黄酥材料比例--70g/个方法]( "蛋黄酥材料比例--70g/个食谱大全及做法，烹饪好吃的蛋黄酥材料比例--70g/个方法")
- 用料面粉看图蛋黄酥材料比例--70g/个的做法如图...
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