巧克力天使蛋糕+咸奶油食谱大全及做法,烹饪好吃的巧克力天使蛋糕+咸奶油方法
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这是本学生党第一次发方子😂模具是8寸的烟囱模。蛋糕方子有参考君之的,有些改动。
噢对了,不喜欢咸奶油的,顶层可以用自己喜欢的奶油方子,自由发挥,怎么好吃怎么来哈^ ^
用料
蛋清 | 6个 |
糖粉(蛋糕) | 70g |
盐(蛋糕) | 0.6ml(1/4勺) |
淡奶油 | 100ml |
黑巧克力 | 40g |
奥利奥饼干 | 15g |
低筋面粉 | 40g |
柠檬汁 | 1.25ml(1/2勺) |
盐(奶油) | 0.4ml(1/3勺) |
玉米淀粉 | 14g |
糖粉(奶油) | 随意,我加了10g左右 |
巧克力(装饰) | 随意 |
巧克力天使蛋糕+咸奶油的做法
把黑巧克力用刨丝刀擦成巧克力屑
碾碎奥利奥饼干,不要芯哈,越碎越好
打发蛋清至湿性发泡。先将柠檬汁,盐加入蛋清,然后用电动打蛋器高速打发,打发过程中将糖粉分三次加入。蛋清出现弯弯的尖角,就说明Ok了
低筋面粉和玉米淀粉混合过筛,加入到打发的蛋清中。上下翻拌(不要画圈拌),混合均匀
接下来把巧克力屑和奥利奥饼干屑加入到面糊中,从下往上翻拌均匀。这样,蛋糕糊就搞掂了
把蛋糕糊放入模具中,置于预热好的烤箱里,上下火190度,35分钟。烤好以后拿出晾凉脱模。蛋糕体就做好叻
淡奶油混合盐和糖粉,中速打发,然后就能抹在蛋糕上了
巧克力隔水融化,用小勺晃在蛋糕上。怎么好看怎么来
最后,切开开吃
小贴士
Tip1.我个人比较喜欢比较有韧性的蛋糕,所以用了10g高筋面粉替换了10g低筋面粉,出来口感很好。
Tip2.我加了奥利奥,因为饼干比较干能吸水,所以蛋糕更有韧性,造型也不会软塌什么的。当然,如果亲比较喜欢软湿口感的话,可以用巧克力屑代替奥利奥,顺便再加个5ml朗姆酒什么的肯定也好吃
Tip3.最后说一下顶层的奶油,抹厚一点,最后用小刀(我用的手指,因为是自己吃)沿着边把边上抹平就好了
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