巧克天使环如何做才美味，怎么做巧克天使环简单又好吃

在我看来，简单的西点烘焙其实跟中国的主妇蒸馒头，拧花卷儿，是一个意思。
只是用的加工的工具不同而已~
国人真的把烘焙给神话了，我看过很多外文版的烘焙书，从国外回来的朋友也不要只一次提到，咱们现在做西点太拧巴了~
做个面包，非得折磨自己揉出个“手套膜”，不够薄还不行。
我做面包有几百个了。我就没有真正的见过手套膜，我家的面包一样层层分明。
现在是有面包机帮您和面了，没面包机的时候，您打听一下，哪个老外做个面包把自己累个半死揉面呀！！
说回方子。
我现在做面包，做西餐什么的，从来不看方子，关键是要亲自上手，积累经验。做得多了，熟能生巧，举一反三。。。
新主妇第一次蒸馒头一定也会找个老手问问，您家蒸馒头放多少酵母呀？蒸多长时间呀？其实做得多了，眼睛就是秤，手就能把住份量。
西点也是一个道理。方子是一个大范围的参考。
就像这戚风，您说方子上写着要6个鸡蛋，我家就5个了，那我就不做了？
4个鸡蛋我也找照呀~~
只是会考虑，减少了鸡蛋，是不是要增加一些淡奶呢？或者减少粉类呢？

每一家的材料、气温、烘焙工具等等等等都不能完全一样~
所以，建议大家不要太依赖方子。每一次制作下来，总结经验，找问题，制定适合自己的做法。
举一反三，举一反三，根据自己的口味，根据自己制作的经验烘焙才是王道！~

用料  

巧克天使环的做法  

1. 准备两个无油无水的盆子。分别装蛋清和蛋黄。

2. 把牛奶、淡奶、15g糖粉、色拉油搅拌并筛入低粉、泡打粉、淀粉和可可粉。缓慢的上下翻拌均匀~

3. 把蛋黄稍微打散。分次加入搅拌均匀的油面团儿，制成蛋黄酱。

4. 蛋清加入柠檬汁、90g糖粉和5g塔塔粉，用电动打蛋器直接高速打发，至硬性发泡。

5. 烤箱150度预热。

6. 用橡皮刮刀取三分之一的蛋白加入蛋黄酱切拌，幅度不要太大，也不要用画圈的方式搅拌，而是上下翻拌、切拌。

7. 继续加入三分之一的蛋白，少做翻拌后，把蛋黄酱全部倒进蛋白盆翻拌至均匀。

8. 将蛋糕糊到进模具，轻轻的震动几次，会看到有气泡翻出。

9. 上下火40分钟左右。最好不要中途打开烤箱盖儿。烤箱停止后，用一个竹签儿刺入蛋糕，如果取出的竹签儿上没有蛋糕糊，就说明完全烤熟了。

10. 取出模具，倒扣晾凉。

11. 如果是像我一样用的矽胶模具，待蛋糕晾凉后，用双手轻轻的在模具的四周按摩几下，就更容易脱模了~如果用的硬质模具，可以用刮刀沿蛋糕四周先画开，再轻轻推模具底部。

12. 可以用淡奶油、巧克力酱等等装饰一下~~

13. 一次吃不完的蛋糕不要冷藏，装在一个纸袋子里，留个风口就行。

小贴士

翻拌蛋白糊的时候，只要不划圈搅拌,就不怕消泡, 翻,拌/切/戳/剁/随便你.均匀是标准.
关于蛋白的打发，我个人的经验是宁可软，也不要硬~
软了大不了多烤会儿，硬了的话，对于新手就麻烦了，塌、缩、收、裂~
唉~一切皆有可能呀~~