厨趣阁6寸戚风蛋糕（Funburnt XS）食谱大全及做法，烹饪好吃的6寸戚风蛋糕（Funburnt XS）方法
- 蛋糕
- 关注：3.38W次
用料
| 蛋黄糊： | |
| 蛋黄 | 6个 |
| 细砂糖 | 25g |
| 牛奶 | 80g |
| 玉米油 | 60g |
| 低筋面粉 | 120g |
| 蛋白： | |
| 蛋清 | 6个 |
| 细砂糖 | 70g |
| 6寸蛋糕模具 | 2个 |
6寸戚风蛋糕（Funburnt XS）的做法
把牛奶、细砂糖、玉米油倒入盆中，搅拌至轻微乳化
![6寸戚风蛋糕（Funburnt XS）的做法步骤图 第2张]( "6寸戚风蛋糕（Funburnt XS）的做法步骤图 第2张")
把低筋面粉过筛筛入盆中
![6寸戚风蛋糕（Funburnt XS）的做法步骤图 第3张]( "6寸戚风蛋糕（Funburnt XS）的做法步骤图 第3张")
用刮刀划翻拌均匀至没有面粉颗粒
![6寸戚风蛋糕（Funburnt XS）的做法步骤图 第4张]( "6寸戚风蛋糕（Funburnt XS）的做法步骤图 第4张")
蛋清蛋黄提前分离好，把蛋黄倒入盆中，用蛋抽一字形搅拌均匀
![6寸戚风蛋糕（Funburnt XS）的做法步骤图 第5张]( "6寸戚风蛋糕（Funburnt XS）的做法步骤图 第5张")
拌出来的面糊是细腻顺滑的，蛋黄糊就完成了
![6寸戚风蛋糕（Funburnt XS）的做法步骤图 第6张]( "6寸戚风蛋糕（Funburnt XS）的做法步骤图 第6张")
把蛋黄糊过筛一遍，过筛后的蛋黄糊特别细腻
![6寸戚风蛋糕（Funburnt XS）的做法步骤图 第7张]( "6寸戚风蛋糕（Funburnt XS）的做法步骤图 第7张")
开始打发蛋清，把蛋清倒入无油无水的和面桶中
![6寸戚风蛋糕（Funburnt XS）的做法步骤图 第8张]( "6寸戚风蛋糕（Funburnt XS）的做法步骤图 第8张")
选择打发功能进行打发
![6寸戚风蛋糕（Funburnt XS）的做法步骤图 第9张]( "6寸戚风蛋糕（Funburnt XS）的做法步骤图 第9张")
打发至粗泡后加入三分之一的细砂糖
![6寸戚风蛋糕（Funburnt XS）的做法步骤图 第10张]( "6寸戚风蛋糕（Funburnt XS）的做法步骤图 第10张")
继续打发至细腻后加入剩余一半的细砂糖
![6寸戚风蛋糕（Funburnt XS）的做法步骤图 第11张]( "6寸戚风蛋糕（Funburnt XS）的做法步骤图 第11张")
打发至出现纹路后倒入剩余的细砂糖继续打发
![6寸戚风蛋糕（Funburnt XS）的做法步骤图 第12张]( "6寸戚风蛋糕（Funburnt XS）的做法步骤图 第12张")
打发至硬性蛋白即可，拉起打蛋头可以拉出直立的蛋白尖‼️不会弯曲(稍稍弯曲应该也可以)
![6寸戚风蛋糕（Funburnt XS）的做法步骤图 第13张]( "6寸戚风蛋糕（Funburnt XS）的做法步骤图 第13张")
蛋白打好了，面糊制作过程不能消泡，先取1/3蛋白霜倒入蛋黄糊翻拌均匀
![6寸戚风蛋糕（Funburnt XS）的做法步骤图 第14张]( "6寸戚风蛋糕（Funburnt XS）的做法步骤图 第14张")
将混合好的蛋白霜与蛋黄糊再倒回盛有蛋白霜的盆内，继续翻拌均匀
![6寸戚风蛋糕（Funburnt XS）的做法步骤图 第15张]( "6寸戚风蛋糕（Funburnt XS）的做法步骤图 第15张")
把面糊倒入模具中，轻震两下，表面刮刀刮平
![6寸戚风蛋糕（Funburnt XS）的做法步骤图 第16张]( "6寸戚风蛋糕（Funburnt XS）的做法步骤图 第16张")
烤箱提前预热好，上下火160度，中下层，烤40分钟左右（时间温度仅供参考，根据自家烤箱调节）
![6寸戚风蛋糕（Funburnt XS）的做法步骤图 第17张]( "6寸戚风蛋糕（Funburnt XS）的做法步骤图 第17张")
确认戚风烤熟后出炉后先从15cm高度摔两下，震出热气后第一时间倒扣，晾凉后就可以徒手脱模
![6寸戚风蛋糕（Funburnt XS）的做法步骤图 第18张]( "6寸戚风蛋糕（Funburnt XS）的做法步骤图 第18张")
压一下！迅速回弹，超级松软
![6寸戚风蛋糕（Funburnt XS）的做法步骤图 第19张]( "6寸戚风蛋糕（Funburnt XS）的做法步骤图 第19张")
完成
![6寸戚风蛋糕（Funburnt XS）的做法步骤图 第20张]( "6寸戚风蛋糕（Funburnt XS）的做法步骤图 第20张")
小贴士
戚风蛋糕烘烤过程中面糊会膨发涨高，表面或许会出现爆裂，不必太在意
烤的过程中戚风蛋糕一直在涨高，等到看到有点回缩了，把牙签插进去没有带面糊出来就代表熟了
- 文章版权属于文章作者所有，转载请注明 https://www.chuquge.com/xhbcq/dangao/z0rd39.html
