(烫面法)不开裂的紫薯蛋糕卷的详细做法，(烫面法)不开裂的紫薯蛋糕卷做法技巧

🤩🤩烫面法真香了，第一次尝试，爱了爱了爱了😘😘。操作不难，关键是怎么卷都不～开～裂～！太太棒了！
然后，鸡蛋白蛋清分离不用那么麻烦，只要磕的时候不弄破蛋黄，整只磕到碗里，用汤匙把蛋黄捞起来就好啦。器具要干燥的哦。

用料  

(烫面法)不开裂的紫薯蛋糕卷的做法  

1. 1.材料先准备好。
   2.牛奶和玉米油放小锅小火加热，全程小火，不断搅拌至乳白色(不要煮沸了)离火。
   3.低粉一次性加入，搅拌至没干粉就好了。
   4.捞蛋黄加入搅拌均匀。
   5.蛋清加点醋，分三次加白糖，打发至大弯钩稳定的状态。
   6.蛋黄糊蛋白切拌混合。烤盘垫油纸。
   7.烤箱175℃烤20分钟(各家依烤箱脾性自行调整)。
   8.烤烤好后的蛋糕倒扣在另一张油纸上。

2. 烤蛋糕期间准备紫薯馅：
   1.紫薯洗净，装保鲜膜加点水，微波炉高火叮8分钟。
   2.小心取出(注意防烫)，去皮，加炼乳分次加牛奶，用按压工具压成泥。
   3.去掉刚垫烤盘的油纸，将紫薯泥均匀抹在蛋糕面，借助擀面杖将蛋糕卷起。稍等几分钟便可切块。