自制酸奶小蛋糕 大船长高比克风炉烤食谱大全及做法,烹饪好吃的自制酸奶小蛋糕 大船长高比克风炉烤方法
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食谱转自大船长高比克风炉用户‘susan彤妈’
自制酸奶小蛋糕·宝宝零食,是我用大船长家的风炉烤的
susan彤妈 食谱原址
市场上有山寨货,挑选请认准船长家
家有个小女儿,当然这样的可爱美食,而且少糖,我女儿最爱,自己做的吃的也放心
参考了晓廷老师的配方,很好用,当然每人操作方法肯定都有喜好不同
第一:糖我喜欢全部加入蛋白里,因为蛋白里少了糖,蛋白打不细腻
第二:我喜欢打蛋白的时候第三次加入糖的时候我加一点玉米淀粉进去(原因还是因为打发蛋白稳定细腻)
总结,打蛋白是最基础的,也是最关键的,蛋白打好了,想做坏也难
用料
蛋黄糊部份 | |
自制酸奶 | 98克 |
玉米油或是大豆油 | 60克 |
鸡蛋黄 | 4个 |
玉米淀粉 | 30克 |
低筋面粉 | 75克 |
蛋白部份 | |
鸡蛋白 | 4个(65克以上鸡蛋) |
柠檬汁 | 6滴 |
白砂糖 | 65克 |
玉米淀粉 | 2克 |
自制酸奶小蛋糕 大船长高比克风炉烤的做法
自制酸奶98克➕60克玉米油,混合均匀
称取30克玉米淀粉➕70克低粉过筛到酸奶玉米油糊里
筛入粉
混合的时候是上下混匀,不要画圈,画圈面粉会起筋假如蛋黄,上下混合至蛋黄糊细腻
打蛋白
细砂糖分三次加入,第一次加入总量的一半,第二次加入剩下的一半,第三次加入最后的糖跟2克玉米淀粉,打发到图片这个状态加一半的蛋白入蛋黄糊中,用翻拌的方式混合均匀
翻拌方式见视频
视频请看原版把翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中,用同样方式拌匀
装入裱花袋,剪个孔挤入小纸杯里8分满
高比克风炉135度18分钟➕4分钟150度
温度时间你们自己要控制下,每家烤箱都不一样一口一个,我女儿可以吃十几个一下子
市场上有山寨货,挑选请认准大船长高比克
小贴士
备注
一 蛋白是基础,蛋白一定要仔细打发好
二拌匀方式不着画圈之类,看我视频,以防蛋白消泡
三 温度跟烘烤时间供参考,宝宝们以自家烤箱脾气为准
还有酸奶的制作方法
牛奶1升➕安琪的菌粉放入面包机搅拌均匀,酸奶功能8小时制作而成,改天我仔细的来写下酸奶制作
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