蛋糕卷（汤面后蛋法）食谱大全及做法，烹饪好吃的蛋糕卷（汤面后蛋法）方法 蛋糕 关注：3.18W次 用料 低筋粉 65克 蛋黄 5个 蛋白 5个 玉米油 50克 黄油 10克 细砂糖 40克 玉米淀粉 8克 牛奶 60克 淡奶油 250克 细砂糖 25克（打发奶油） 蛋糕卷（汤面后蛋法）的做法 先将牛奶和油拌匀后小火加到温热时加入黄油（要边加热边搅拌）大概45度热左右离火不要超过50度👌 奶和油离火后加入面粉拌匀（尽量不要划圈拌匀） 加入蛋黄拌匀（不要划圈） 细砂糖和玉米淀粉混合均匀分3次加入蛋白里，打到湿性发泡，也不能太软，打到大弯勾 将蛋白手动打散后加入蛋糊里拌匀，170度烤20分钟，（要注意自家烤箱温度如果10分钟后上色就将温度调低到160度继续烤10分钟） 烤盘垫上油纸，烤好后放在网架撕开边缘油纸 奶油加入细砂糖打至中性顺滑，卷起后放入冰箱冷藏2小时左右定型 简单装饰一下 标签： 蛋糕卷汤面后蛋法 汤面 蛋糕 后蛋法 文章版权属于文章作者所有，转载请注明 https://www.chuquge.com/xhbcq/dangao/wvo35r.html
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