不用烤箱做戚风蛋糕食谱大全及做法,烹饪好吃的不用烤箱做戚风蛋糕方法
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应朋友圈要求,把电饭煲(电压力锅)做戚风蛋糕的方法分享一下。
用料
鸡蛋 | 6个 |
低筋面粉 | 120克 |
牛奶 | 50克左右 |
细砂糖 | 60克(蛋清)+30克(蛋黄) |
玉米油(色拉油) | 50克 |
柠檬汁 | 1勺(吃饭的汤勺)或塔塔粉3克 |
泡打粉 | 3克(可不加) |
不用烤箱做戚风蛋糕的做法
把蛋黄和蛋清分离,放蛋清的盆必须是无水无油,天气热的话,先把蛋清部分用保鲜膜盖好放冰箱保鲜层,等蛋黄面糊拌均匀后,再拿出来打发。
蛋黄面糊:把蛋黄搅拌开,加入白砂糖、牛奶、玉米油,接着加入过筛好的低筋粉,均匀搅拌后备用。
打发蛋清:将一勺柠檬汁倒入蛋清中(或者倒入3克塔塔粉)电动打蛋器开到最高档,分三次加入白砂糖,加糖过程中打蛋器不要停,直到打发至奶油状,沾下可以提起有尖尖角就可以了。
蛋黄面糊和打发的蛋清都备好后,将打发的蛋清分三次加入蛋黄面糊中,搅拌切记转圈式,那样容易使打发的蛋清消泡,要切菜式的翻拌。
搅拌均匀后,倒入内胆锅,震出气泡,放入电饭煲盖上,等待35分钟。
35分钟后开盖,内胆锅拿出,蛋糕倒扣,这样是为了防止蛋糕回塌。
戚风蛋糕完成啦。
小贴士
⚠️注意的小细节我在步骤图中都有标注,小啰嗦下关键点:
1. 蛋清盆须无水无油
2.蛋黄面糊和打发的蛋清分三次加入搅拌时,忌转圈式,用切菜式翻拌,步骤图中有附视频,可参考。
3.震出气泡、排气。
本人不专业,以上只是平时用电饭煲做蛋糕的方法,仅供参考。
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