简单的海绵蛋糕的详细做法，简单的海绵蛋糕做法技巧

超级简单的承重海绵蛋糕！口感非常细腻！主要是好吃简单！每个人都可以做出好吃不消泡的海绵蛋糕！

模具：15cm日式海绵蛋糕模具或6寸加高戚风模具

用料  

简单的海绵蛋糕的做法  

1. 准备：把模具里垫好油纸！

2. 分离蛋白和蛋黄，蛋黄加入盐和自制香草精！将蛋白放冷冻室10分钟

3. 将蛋黄打散，不需要打发！放一边备用

4. 蛋白冰冻到周围出现冰渣！

5. 打到粗泡加人1/3的细砂糖，打到细纹路再加1/3细砂糖，再打到大弯钩加入最后的1/3细砂糖

6. 最后打到图片中小弯钩的状态

7. 将蛋黄液加入蛋白霜里

8. 用电动打蛋器低速混合均匀，这时是非常有体积感的！

9. 一次加入过筛后的低筋面粉！翻拌到看不见干粉！

10. 牛奶和色拉油放一个碗里，然后挖2勺面糊进来，混合均匀，这部分面糊会消泡没关系！

11. 把上一步的面糊倒入大面糊中，混拌均匀！完成

12. 从20cm高处将面糊倒入模具，然后用一根竹签画圆整理平整，也是将内部的大气泡消除！最后用力震一震模具！入烤箱170度35-40分钟左右！

13. 出炉后从15cm落下振一下，倒扣，震一下的目的是为了防止蛋糕塌陷！

14. 倒扣5-6分钟后，将蛋糕正放直到彻底放凉！

15. 切开享用吧