胡萝卜紫薯蛋糕卷做法烹饪大全 地道胡萝卜紫薯蛋糕卷如何做
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替换奶油,加入蔬菜,低脂健康又美味!带娃比较忙,争抢时间做这些,没时间拍步骤图,以后有机会会补上,仔细看步骤也可以学会哟~
用料
紫薯 | 1个 |
鸡蛋 | 4个 |
低筋面粉 | 40克 |
牛奶 | 40克+适量拌紫薯泥 |
玉米油 | 40克 |
细砂糖 | 30克 |
胡萝卜 | 适量 |
胡萝卜紫薯蛋糕卷的做法
蛋黄蛋白分离,蛋白加白醋或柠檬汁。
打蛋器开低档把蛋白打至鱼眼泡,加入30克白糖打发,碗倒扣蛋白不会掉下来。放在冰箱冷藏备用。
烤箱180度预热。蛋黄加10克糖打发至变成淡黄色,再依次加入油、牛奶拌匀,最后加入面粉z字形拌匀至无颗粒。
检查蛋白是否消泡,最好再用打蛋器打几下。取三分之一蛋白加入蛋黄糊,翻拌均匀,然后把混合物倒入蛋白盆,翻拌均匀,注意不要画圈搅拌。
混合好的蛋糕糊倒入边长20cm的烤盘,烤盘最好垫锡纸或油纸。震几下震出气泡,放入烤箱。上下火180度15分钟。每个人的烤箱不同,要观察火候,不要烤糊了~看蛋糕变色后用牙签或筷子插入蛋糕中心,没有粘稠液体沾出来就说明熟了。
等待蛋糕的时间里,把紫薯削皮切块,蒸熟,碾成泥,加入少许牛奶翻拌均匀,过筛放一边备用。
蛋糕烤熟后,取出烤盘在桌面震一下,震出热气,烤网垫油纸直接倒扣上去,表面再虚盖一张油纸。
晾凉后把紫薯泥涂抹平铺在蛋糕上,注意最外侧要留三分之一不涂抹紫薯泥。然后借助油纸和擀面杖卷成蛋糕卷,放入冰箱冷冻十几分钟定型。
切蛋糕卷时要把刀用开水烫一下,擦干,切一刀再烫一下,擦干,重复动作,不要怕麻烦哟~
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