奥利奥重乳酪蛋糕做法烹饪大全 地道奥利奥重乳酪蛋糕如何做
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6寸蛋糕配方
用料
蛋糕体: | |
奶油奶酪 | 350克 |
如实酸奶 | 135克 |
鸡蛋 | 1个 |
糖(按照自己的喜好) | 60克 |
柠檬汁 | 3-4滴 |
玉米淀粉 | 15克 |
蛋糕底: | |
黄油 | 40克 |
奥利奥饼干碎 | 100克 |
装饰: | |
奥利奥饼干 | 5-6块 |
奥利奥重乳酪蛋糕的做法
奥利奥饼干,刮去夹心,挑出5-6片完整的饼干。
90-100克去夹心的奥利奥饼干,装入保鲜袋,用擀面杖或其他工具,将饼干敲成饼干碎。饼干碎不宜敲得过细,保留一点粗颗粒为宜。
黄油隔热水融化成液体,倒入饼干碎中,搅拌至充分混合。
模具垫上油纸,倒入饼干碎,压实。
奶油奶酪隔水软化,用打蛋器将奶油奶酪搅打顺滑。
依次加入酸奶,鸡蛋,细砂糖,柠檬汁,继续搅打至充分混合
加入玉米淀粉,用刮刀翻拌均匀,至无干粉即可。
将拌好的芝士糊,倒入模具,震出气泡。轻轻在表面码上奥利奥饼干。
烤盘加入热水,150度预热。
模具放入加水的烤盘中,烤箱150度烤30分钟,微微上色后,盖上铝箔纸,继续烤30分钟。余温焖10分钟。
常温冷却后,放入冰箱,冷藏4个小时后脱模。
每个烤箱的脾气不一样,建议每隔10分钟观察一下蛋糕的上色情况。上色到自己的喜欢的程度,盖上铝箔纸继续烤,保持整体烘烤时间在60分钟左右即可。
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