巧克力淋面蛋糕,易操作,易成功。家人都爱吃。食谱大全及做法,烹饪好吃的巧克力淋面蛋糕,易操作,易成功。家人都爱吃。方法
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今天和大家分享一款巧克力甘纳许淋面蛋糕,家庭版本外观有些粗糙,但家人尝过后都说口感特好,奶油结合巧克力不腻口,中间夹层还有沙沙的芋泥,味道好极了。
用料
蛋糕胚 | |
鸡蛋 | 4只 |
低筋面粉 | 80g |
白砂糖 | 72g |
玉米油 | 50g |
盐 | 2g |
柠檬汁或白醋 | 2滴 |
清水 | 65g |
巧克力甘纳许 | |
黑巧克力 | 100g |
淡奶油 | 100g |
芋泥(芋泥是之前炒制好的) | |
淡奶油(与芋泥混合用) | 70g |
淡奶油 | |
涂抹蛋糕胚用淡奶油 | 130g |
裱花用淡奶油 | 100g |
巧克力淋面蛋糕,易操作,易成功。家人都爱吃。的做法
准备蛋糕胚材料
分离蛋黄蛋清
打发蛋清,分三次加入白砂糖
水油混合加入白砂糖打发(我这里是将72g白砂糖大约分为52g入蛋清和20g入蛋黄),筛入面粉,搅匀至无颗粒。
分三次往搅匀的蛋黄液里加入打发好的蛋清。用翻拌的手法将其混合。
将蛋糕液倒入烤盆,并震出气泡。烤箱预热6-8分钟,160度。
烤制。150度,上下火,55分钟。
制作甘纳许。将巧克力放入锅中,隔水加热至融化,加入淡奶油,搅拌均匀无颗粒。降温后装入裱花袋,大约30-35度就可以做淋面。这里我忘记拍照了,嘿嘿。
等待甘纳许降温的同时,给蛋糕胚分层加入芋泥内馅儿(芋泥与打发的淡奶油搅拌均匀)。蛋糕胚表面与外圈均匀涂抹奶油。放入冰箱冷藏定型。
淋面。
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