手作烘焙戚风蛋糕 送爱人一朵小红花食谱大全及做法，烹饪好吃的手作烘焙戚风蛋糕 送爱人一朵小红花方法

有人说 “女人有两个胃，一个用来吃饭，一个用来吃甜点”
戚风蛋糕是Chiffon Cake的音译，Chiffon是“雪纺绸”的意思，单看名字就知道是一种细腻柔软如丝般质感的蛋糕。因此，质地口感绵软湿润，组织膨松，成为最受欢迎的蛋糕之一，也是蛋糕中最基础的一款。

用料  

手作烘焙戚风蛋糕 送爱人一朵小红花的做法  

1. ① 把材料A中牛奶、糖、油、香草精倒入一个干净容器中。用手动打蛋器搅拌成乳化状态
   ② 把3枚蛋黄放入步骤①中
   ③ 把3枚蛋白放入另一个干净容器中，马上放入冰箱冷藏待用
   ④ 把步骤②中加入低筋面粉，用刮刀划Z形搅拌至无面粉颗粒（千万不要画圈搅拌！避免面粉起筋）借助刮刀帮蛋黄糊过筛至很细腻的程度。蛋黄糊就做好了。见上图👆

2. ⑤从冰箱中取出步骤③，加入柠檬汁，用电动打蛋器调中档打发蛋清至大泡泡出现。加入1/3细砂糖，调到高速档继续打发至蛋白蓬松状态，泡沫细腻时再加入1/3细砂糖，继续打发。当蛋白有纹路且不会马上消失时加入剩余白砂糖，调到中高速档打至“硬性发泡”状态，蛋白可以直立！不会弯曲！（我用的Bosch,打发过程差不多7分钟，机器打发动作比较温柔）蛋白糊就做好了
   ps:打发蛋白一定要到位，可以倒扣盆中蛋白不流动，证明就OK了。见上图👆

3. ⑥取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中，翻拌均匀。后两次重复倒入。见上图👆

4. ⑦预热烤箱150度，50分钟。把步骤⑥倒入模具中，刮平表面，震出大气泡。
   ⑧烤好后，从15cm高度摔两下，震出热气后第一时间倒扣，两小时基本凉透后待用。见上图👆

5. ⑨现在做夹心层C，把黑巧隔水融化，加入砂糖和希腊酸奶，混合均匀。见上图👆

6. ⑩ 把凉透的蛋糕自行脱模，蛋糕分三层横面切开，每层涂抹上步骤⑨后放上香蕉片，再恢复成完整蛋糕形状。见上图👆

7. ⑪现在做最后一步，表面装饰D。把淡奶油和砂糖混合一起，用电动打蛋器调到中高档，打至7-8分硬性状态，用刮刀涂抹均匀表面
   ⑫装饰表面的过程，随意发挥想象，最后摆上水果点缀就完成啦！

8. 夹心90%浓度的黑巧平衡了戚风的造型香甜，香蕉又让口感更加丰富。配方实验多次，健康好吃又不甜腻。

小贴士

快动手做起来吧！把甜蜜传递给重要的人，愿一整年都甜甜蜜蜜！