蓝莓轻乳酪慕斯蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的蓝莓轻乳酪慕斯蛋糕方法

作为一个蓝莓控，这个蛋糕做了很多次，百吃不厌，特别是夏天特别喜欢吃这个，慕斯口感酸酸甜甜松松软软的，淡淡的紫色也很赏心悦目，不管是送人还是自己吃都不错。用爱和耐心制作出来的美食都会打动人心，心动的朋友抓紧行动起来吧，期待大家交作业哦！

用料  

蓝莓轻乳酪慕斯蛋糕的做法  

1. 蓝莓洗净用料理机打成汁。（喜欢大颗粒的也可以不打直接熬煮）

2. 取一口奶锅，加入蓝莓汁、白砂糖和柠檬汁，全程小火熬制，中途多次搅拌，开始变黏稠后要一直不停搅拌，不然会粘锅。

3. 当液体开始缓慢滴落并且处于流动状态时，就关火放凉备用。（这里如果熬得太干，冷却后里面的果胶就会凝聚成一团，很难跟蛋糕糊混合均匀。另外可以提前一两天熬好，冷却后用玻璃瓶密封好放冰箱冷藏备用。）

4. 奶油奶酪提前拿出室温软化。

5. 八寸活底戚风蛋糕模具铺上烘焙纸备用。（也可以用慕斯圈代替。）

6. 黄油切小块，用微波炉低温加热一分半钟左右拿出备用。（这里不用加热至完全融化，因为碗里的余热会让黄油完全融化。）

7. 下面开始做饼干底（可用戚风蛋糕片代替），饼干掰小一点。

8. 搅打至无大块时加入融化好的黄油，继续搅打至均匀小颗粒状即可。（不要全打成粉末状，冷藏后会变硬。）

9. 打好的饼干加入模具中，用平底杯压平压实。（也可以用其他道具代替哈，只要能压好就行）

10. 用厨房纸把模具周围的饼干粉末擦干净，再放入冰箱冷藏备用。

11. 吉利丁片加入冷水浸泡5-7分钟，泡软后去掉水份并加入牛奶，用微波炉低温加热一分钟左右取出，搅拌至吉利丁完全融化。

12. 取一个打蛋盆加入酸奶、奶油奶酪、糖粉和香草精。

13. 用打蛋器顺时针搅打至顺滑状态备用。

14. 另取一个打蛋盆加入淡奶油、白糖和柠檬汁顺时针方向搅打至六成发/湿性发泡状态，也就是已经发泡但是还可以缓慢流动。

15. 将吉利丁液加入奶酪糊中搅打至顺滑状态。

16. 将三分之一淡奶油糊加入上面的奶酪糊中，翻拌均匀，这里不要打圈搅拌,否则淡奶油容易消泡。

17. 将上面翻拌好的淡奶油奶酪糊加入剩余的淡奶油糊中，翻拌均匀。

18. 翻拌好后称600克蛋糕糊备用，剩余部分加入六大勺蓝莓酱翻拌均匀。（蓝莓酱的量可以根据个人喜好适当增减哈，量越多颜色越深。）

19. 这里也要注意不要打圈搅拌哦。

20. 将蓝莓蛋糕糊倒入模具中，稍微震动至蛋糕糊分布均匀，用厨房纸把模具周围擦干净后放入冰箱冷冻20分钟。

21. 取出倒入剩下的600克蛋糕糊，同样稍微震动一下，再用厨房纸把模具擦干净后放入冰箱冷藏4个小时以上。

22. 冷藏后取出用吹风机热风绕模具吹一分半钟左右，脱模的时候要特别小心，慢慢地打开，如果还不能完全脱模就把那个部分再吹一下就可以了。脱模后放入冰箱冷藏备用。

23. 下面准备巧克力淋面。淡奶油用微波炉低温加热1分钟左右至沸腾取出，加入巧克力搅拌至顺滑状态。用的是纯巧克力的话把白砂糖和淡奶油一起加热。

24. 冷却至手温后加3大勺至裱花袋中。（没有裱花袋可以用保鲜袋剪个小口，或者用勺子，只是勺子滴下来的量比较多不容易控制。）

25. 现在开始做外圈淋面，可以先绕边缘淋一条线出来，再在你想它滴落的地方淋，想滴落长一点就多淋一点点,想滴落短一点就少淋一点，完全是根据个人喜好发挥哦！

26. 外圈淋面做出来差不多这个样子。

27. 剩余的巧克力糊就用来做表面淋面，我只做了三分之一的面积，剩下部分留白写祝福语。

28. 表面装饰大家也可以自由发挥，我用的蛋白糖、蓝莓和薄荷。薄荷比较容易干掉，做来送人的话可以用迷迭香等其他可食用绿植代替。

29. 看到成品满足感爆棚哇哈哈！

30. 淡紫色美美哒！

31. 大家可以让自己的家人写祝福语，特别是小孩子肯定会很开心。这是我先生写的祝福语，虽然他完全是临场发挥看起来不专业，但是能出一份力他特别开心，因为这是为了庆祝公公婆婆的生日做的。

小贴士

1.糖的量可以根据个人口味增减哈，我这个量算是一般的，不是很甜，喜欢很甜的朋友可以稍微多加点。对调味把握不准的可以每一步都尝尝甜度，及时增减糖量。
2.熬蓝莓酱时的柠檬汁一定要加，稍微多加点也没事哈，既可以防止氧化发黑，还可以延长保鲜期。
3.吉利丁片的量我放得比标准量（13片）少一点，口感更细腻绵软，因为放多了口感就有点像果冻一样，大家可以根据自己的喜好调整，第一次做可以放11片试试。
4.巧克力淋面配方（淡奶油：纯巧克力=1：1）也可以用来在蛋糕上写字哈，“15g淡奶油+15g巧克力”的量差不多。
5.如果是送人途中天气太热或者需要长时间暴露在空气中的话，可以提前冷冻好再送，解冻后口感也不错。我有时候会用玻璃的酸奶杯做一些冷冻着，哪天想吃了提前三四个小时拿出来冷藏解冻一下就可以了，或者直接常温解冻二十分钟左右，口感跟冰淇淋差不多。
6.这个配方大家也可以用其他的水果来做，比如草莓、芒果、百香果这些都很不错的，只是糖的量要根据不同的水果甜度增减。

有兴趣的朋友可以去美拍、新浪微博或者西瓜视频观看完整视频。期待大家的成品图哦！