咖啡慕斯轻乳酪蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的咖啡慕斯轻乳酪蛋糕方法

咖啡的微苦与轻乳酪蛋糕平衡，搭配水果，有更丰富的口感和味道喔。

轻乳酪蛋糕的方子有很多，按照自己喜欢的来就可以了。我参考了几个比较热门的，在同样是三个鸡蛋、30克面粉的基础上，奶酪从110g到200g的都有，都能做成。乳脂类更高的话会更duang一点，这里我选择了比较适中的一个量。此外可以用马斯卡彭和奶油奶酪搭配的方法，马斯卡彭乳脂含量更高，能使口感顺滑。

咖啡慕斯使用熊谷裕子的配方，非常香浓顺滑，可以搭配不同蛋糕方子使用。

用料  

咖啡慕斯轻乳酪蛋糕的做法  

1. 制作轻奶酪蛋糕：1、奶酪、马斯卡彭、牛奶、黄油加热搅拌至顺滑，趁热筛入粉类，加蛋黄搅拌均匀无颗粒；2、打发蛋白至柔顺大弯勾；3、蛋白与蛋奶液分三次混合；4、入模具，水浴烤制50分钟至一小时

2. 蛋糕出炉后放冰箱冷却，回缩后放入慕斯圈（比六寸稍大）

3. 制作咖啡慕斯。这里完全按照熊谷老师的做法喔。

4. 最后三步。注意鲜奶油不要打发过度，不然蛋糕表面不顺滑。

5. 快速倒入模具，冷冻至少三小时。表面加水果装饰。

6. 咖啡味道和轻乳酪意外地很搭。

7. 蛋糕细腻顺滑香浓