9寸方盆古早蒸蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的9寸方盆古早蒸蛋糕方法

隔水蒸不上火，口感很好，细腻！

用料

9寸方盆古早蒸蛋糕的做法

所有用具需无水无油。把各种食材称好，烧水备用，水开后关最小火。蛋黄和蛋清分离。
用不粘锅热油，加热到手放油两三厘米处感到热，关火。倒入低粉，用手动打蛋器z型划匀。倒入牛奶，用手动打蛋器z型划匀。全部倒到蛋黄的碗内，用手动打蛋器z型划匀，加盖备用。
开始打蛋清，沙糖分三次加入蛋清中，大泡泡一次，细泡泡一次，明显纹路一次。第三次加糖时加5克玉米粉。打到中硬性小尖的程度。
倒三分一蛋清到蛋黄糊中，翻拌均匀，然后全部倒到蛋清中，翻拌均匀。15厘米高倒一半到模具内，铺芝士丝，加剩余的蛋糕糊，用刮刀抹平，大力振几下振出大气泡。用保鲜膜封口，用牙签扎几个口透气。
锅开大火，放入蛋糕，加盖后关到中小火，蒸35分钟，蒸好不要马上开盖，等几分钟再开盖。拿出来马上撕去保鲜膜，然后震几下，脱模放凉后切开食用。

小贴士

油温控制70度，蛋清打发，翻拌手法，火力大小，这四个是要点。多练多总结适合自已的配方。