紫米馅三色麻薯做法烹饪大全 地道紫米馅三色麻薯如何做

不管是主食还是点心我们所追求的除了好吃还有健康，今天这点心好看、好做、好吃，还能补血益气，它的秘密全在夹馅里。夹馅我用了墨江的紫糯米，墨江被誉为“中国紫米之乡”，墨江孕育出的紫米粒大饱满，绿色生态，品质上乘，黏性超强，富含蛋白质、脂肪、赖氨酸、叶酸、花青素等营养成分，其中花青素含量高达130.3mg/kg，还有钙、铁、锌、硒等人体所需元素，具有补血益气、健肾润肝、收宫滋阴的功效，享有“接骨米”“养生米”“补血米”的美称。

用料  

紫米馅三色麻薯的做法  

1. 紫米用水（不是配料中的水）泡一晚，泡好后洗干净，放入破壁机里，加入200g水，选择浓汤功能煮30分钟。

2. 煮好后加入两勺白糖和一勺炼乳，搅拌均匀。

3. 将草莓味麻薯所需食材（除黄油外）放到碗里搅拌均匀，然后过筛到盘子里。紫薯味和芒果味的也是相同的操作。

4. 在盘子上盖一层保鲜膜，放到蒸锅上蒸15分钟左右。

5. 趁热将黄油放在蒸好的麻薯上，用刮刀搅拌至黄油完全被吸收。

6. 麻薯团冷却后，取一小块放到手粉里滚一圈。手粉就是将糯米粉放到奶锅里小火烤至微黄。

7. 将麻薯团捏成片状，放些馅料进去包起来。如果家里有椰蓉包好后可以滚点椰蓉。

8. 放一晚上外皮也不会变硬，奶香味很浓，香甜软糯。

小贴士

1、做紫米馅的时候要根据实际情况添加或者减少用水量，甜度也可根据自己的喜甜度来调节。没有破壁机可以用电饭煲做。
2、蒸麻薯所需的时间和所用容器大小火力大小有关，蒸到液体凝固就可以了。
3、要等到麻薯团变凉后再包，不会太黏手。