纸杯戚风蛋糕的做法食谱大全及做法,烹饪好吃的纸杯戚风蛋糕的做法方法
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今天,教大家纸杯戚风蛋糕的做法。
用料
鸡蛋 | 5个 |
低筋面粉 | 85克 |
玉米油 | 40克 |
牛奶 | 40克 |
细砂糖 | 50克 |
白醋 | 适量 |
纸杯戚风蛋糕的做法的做法
准备好所有材料,称重备用。
用两个干净无油无水的容器,把蛋清蛋黄分离。
蛋黄用手动打蛋器打散,然后加入玉米油,牛奶,白糖,充分搅拌均匀。
搅拌均匀后,再筛入低筋面粉。
低筋面粉筛入已后,轻轻搅拌至无颗粒即可,切勿过分搅拌
蛋白中加数滴白醋,电动打蛋器低速搅打蛋白,当出现鱼眼泡时,加入细砂糖的1/3量
当蛋白体积变大,气泡变小时再加入1/3的细砂糖
当蛋白出现纹路,气泡变细腻,但是还有流动性时再加入1/3细砂糖,然后转高速,继续打发
直至抬起打蛋器时可以拉出短而尖锐的直角,蛋白就打发成功了。
把三分之一蛋白,加入蛋黄糊中翻拌均匀,不要画圈,防止消泡。此时烤箱150度预热。
翻拌均匀后倒回蛋白盆,和剩下的蛋白翻拌均匀
拌好的蛋糕糊比较浓稠,如果比较稀,不是蛋白没打厚就是搅拌时消泡了,会导致蛋糕发不起来,或者凹陷
把拌好的蛋糕糊装入小纸杯中,八分满,然后拿着每个小纸杯轻轻震两下,震出大气泡。
送入己预热的烤箱中层,150度,大约30分钟。(时间温度仅供参考,具体时间按自己的烤箱温度为准)
这是烤到20分钟的时候,已经满满的。
烤至表面金黄即可,用牙签戳一下蛋糕体无液体带出就是熟了。
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