烘烤型乳酪蛋糕——来自小嶋老师的方子食谱大全及做法,烹饪好吃的烘烤型乳酪蛋糕——来自小嶋老师的方子方法
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6寸的乳酪蛋糕方子哟!
用料
乳酪蛋糕体 | |
奶油奶酪 | 330g |
细砂糖 | 100g |
酸奶油 | 145g |
无盐黄油 | 37g |
香草荚 | 1/3根 |
全蛋液 | 90g |
蛋黄 | 30g |
玉米淀粉 | 11g |
蛋糕底 | |
低筋面粉 | 70g |
无盐黄油 | 35g |
核桃仁 | 35g |
细砂糖 | 20g |
盐 | 少许 |
烘烤型乳酪蛋糕——来自小嶋老师的方子的做法
准备食材。
做蛋糕底。将低筋面粉、黄油、核桃是、细砂糖、盐放入料理机搅拌成米粒状。
将上步骤放入模具中(模具垫吸油纸),用手压实按平整,烤箱预热180度,放入烤箱中烘烤20分钟(根据个人烤箱脾气),烤至黄褐色取出,再把烤箱余热160读。
奶油奶酪室温软化放入搅拌碗中,放入香草籽和细砂糖,用橡皮刮刀拌匀。
把软化黄油和酸奶油依次加入上步骤中,每一种原料搅拌均匀。
混合全蛋液和蛋黄分3-4次加入上步骤,每次都要用手动打蛋器充分搅拌。
加入玉米淀粉搅拌均匀。
蛋糕底出炉,稍加冷却,然后用脱模刀插入蛋糕底和模具之间,转动脱模刀使蛋糕底和模具产生缝隙,紧贴这个缝隙插入吸油纸。
注入烤盘1-1.5厘米热水,160度烤一小时,烤至金黄色表面。关闭电源不要拿出,放置40分钟或一小时冷却。可以冷藏再食用,在底部潮湿前食用。
完成。
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