古早可可6寸做法烹饪大全 地道古早可可6寸如何做
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……与蛋糕斗争的一晚
烫面、后蛋、水浴法。厨师机打蛋白。需要测温计(测油温)
白砂糖,建议用糖分,毕竟好溶解。
用料
鸡蛋 | 3个 |
可可粉 | 10克 |
低筋面粉 | 40克 |
牛奶 | 45克 |
玉米油 | 40克 |
细砂糖 | 40克 |
古早可可6寸的做法
提前分蛋。蛋白放入冰箱。烧油70度。倒入粉类。搅拌均匀。依次倒入牛奶、蛋黄。
打蛋白途中,可预热烤箱150。20公分高倒入模具,震出大气泡。烤制。升到最高点后开始回落些,就是出炉的时候。
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