房屋蛋糕如何做才美味,怎么做房屋蛋糕简单又好吃
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选择做房屋蛋糕,一是因为“家”总能带给孩子温暖,想在这天给所有的孩子带去一份温暖的祝福,二是我的新家最近一直在装修,想给自己一些纪念,除了纪念生日,还为纪念将来能有个更加温暖的新家,看在这么多意义重大的份上,各位亲也依着我来次重量级的温馨体验吧。
用料1
黄油 | 180克 |
低粉 | 140克 |
糖粉 | 70克 |
蛋黄 | 5个 |
柠檬汁 | 1大勺 |
杏仁粉 | 40克 |
泡打粉 | 1克 |
蛋白 | 5个 |
白砂糖 | 70克 |
牛奶 | 3大勺 |
草莓粉 | 2大勺 |
用料2
白脱奶油 | 适量 |
杏仁碎片 | 适量 |
千层酥边角料 | 适量 |
巧克力针 | 少许 |
草莓果酱 | 适量 |
银珠 | 两颗 |
直径20cm的方形烤盘 | |
鹿背模 |
房屋蛋糕的做法
草莓粉加牛奶混合拌匀备用,鹿背模内壁均匀涂抹黄油(分量外),撒面粉,再倒出残留的面粉冷藏备用
黄油室温软化,搅拌均匀,加入糖粉用橡皮刮刀稍拌合后用打蛋器打至颜色发白
一个个的加入蛋黄,每次都要充分搅拌均匀后再加入下一个
筛入低粉和泡打粉稍微拌合,再加入杏仁粉拌匀
蛋白加70克糖打至干性发泡
取1/3蛋白霜加入面糊中稍拌合,再取1/3蛋白霜与其混合均匀
倒回剩余的蛋白霜中翻拌/切拌均匀
将面糊倒入鹿背模中,交替倒入草莓牛奶液,用牙签画出花纹。烤箱预热170度烤25分钟左右
方烤盘中铺锡纸倒入剩余面糊和草莓牛奶液,用牙签画花纹,烤箱预热170度烤20分钟左右
将烤好的蛋糕脱模,室温晾凉,方形蛋糕切去多余的边角,对半切开成两片,鹿背模中的蛋糕切去不平直的两端,将蛋糕叠加起来
取一片长方形蛋糕片,上面抹上一层草莓果酱,再叠加上另一片蛋糕片,再抹上草莓果酱,最后叠加上屋顶蛋糕
从中间对半切开
抹上白脱奶油,这时可再做个烟囱,用切去的残留蛋糕做即可
千层酥的边角料和杏仁碎混合入烤箱180度烤3分钟左右后取出。趁热捏成碎末(也可用蛋糕碎渣代替)
沾在蛋糕屋顶的位置,房屋蛋糕的门和窗户用巧克力针制作,门把手用银珠制作
小贴士
1、怕麻烦的可以不用草莓牛奶果汁做大理石纹路,直接做原味的蛋糕即可。
2、虽是糖油拌和法,但添加了打发的蛋白,使得蛋糕口感更加松软。
3、白脱奶油的做法看这里,这款用的是香草味儿的,省略掉原配方中的果酱,加几滴香草精即可。做好的白脱奶油要在室温下使用,经冷藏会变得比较硬,不好操作,白脱奶油口感很好,没有油腻感,而且脂肪含量比鲜奶油要低,约在30%左右,很适合裱花或是做泡芙、马卡龙的夹馅等。
4、配方中的千层酥的边角料是以往做千层酥皮时剩余下来的,使用前需入烤箱再烤次,口感更加酥脆,也可以用本款蛋糕的边角料烤焦黄后代替,废物再利用啦~
5、此款蛋糕室温能保存3天左右,冷藏保存时间会更长。
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