摩卡奶油蛋糕🍰秒杀蛋糕店食谱大全及做法,烹饪好吃的摩卡奶油蛋糕🍰秒杀蛋糕店方法
- 蛋糕
- 关注:1.1W次
用咖啡液做的蛋糕体,搭配焦糖奶油,味道超赞👍
用料
🌟蛋糕体: | |
鸡蛋 | 5个 |
细砂糖 | 60克 |
柠檬汁 | 几滴 |
咖啡液(放凉) | 70克 |
玉米油 | 68克 |
低筋面粉 | 80克 |
可可粉 | 5克 |
🌟奶油夹心: | |
淡奶油 | 200克 |
细砂糖 | 16克 |
咖啡粉 | 2克 |
焦糖酱 | 15克 |
摩卡奶油蛋糕🍰秒杀蛋糕店的做法
鸡蛋分离蛋清蛋黄,蛋清放无水无油的盆中,
加几滴柠檬汁,送去冷冻几分钟
咖啡液放凉后,加玉米油搅拌均匀
筛入低粉➕可可粉,用手抽划一字或者Z字拌匀
加蛋黄拌匀备用
取出蛋白打发到湿性弯钩状态
取1/3蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀
取剩余的1/3蛋白翻拌均匀,倒回最后1/3蛋白霜中翻拌均匀
倒入铺好油布的28*28烤箱,震一下烤盘,送入提前预热好的烤箱150度上下火中层,烤30分钟左右
烤好取出蛋糕片,稍微晾凉后,倒扣到油纸上,美美哒毛巾面
蛋糕片切成6条,淡奶油➕细砂糖➕咖啡粉➕焦糖酱打发后装入裱花袋,提前装好8齿曲奇花嘴
一层蛋糕片每一层奶油,依次做好
表面装饰奥利奥饼干,蓝莓
冷藏后,入口即化,味道超赞👍
小贴士
烘烤温度和时间供参考,请根据自己烤箱的脾气调整
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://www.chuquge.com/xhbcq/dangao/0lwxxw.html