10寸戚风蛋糕做法烹饪大全 地道10寸戚风蛋糕如何做

不会塌的方子，我经常做，然后切块给孩子当早餐吃~

用料  

10寸戚风蛋糕的做法  

1. 蛋白蛋黄分开后，蛋白里加几滴柠檬汁或者白醋，称100克白砂糖，分次加入打发。

2. 打蛋白的时候调蛋黄糊，蛋黄里加入40克白砂糖(我试过30克，正好不甜)，玉米油120克，牛奶120克，搅拌均匀，然后筛入180克蛋糕粉，再拌匀。

3. 烤箱预热150度。取三分之一打好的蛋白拌入蛋黄糊，全部拌匀后倒回蛋白糊拌匀，倒入模具，磕几下震去大泡。

4. 烤箱预热好后放入倒数第二层(我是四层烤箱)，烤到上层变色后加盖锡纸，烤70分钟。

5. 烤好后取出倒扣，放凉后脱模切块。

小贴士

这个方子也可以同比减少后做6寸8寸的生日蛋糕胚，口感很好也不塌。