焦糖海盐可可蛋糕做法烹饪大全 地道焦糖海盐可可蛋糕如何做
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焦糖不仅颜色如同秋天,其味道甜中带苦,回味悠长,也像秋天一样。用松下蜂神系列微蒸烤一体机DS2500烤制的可可戚风胚组织柔软细腻,风味浓郁,所以可可戚风蛋糕+焦糖奶油的组合,是一个非常适合秋冬的一款蛋糕呢~
菜谱同款松下蜂神系列微蒸烤一体机DS2500,原价6099元,99大促到手价4999元,高端触控品质生活,轻松做出封神料理!现预定抢购赠送价值1099元的松下全自动咖啡机,先到先得,还有价值499元松下定制烘焙6件套!详情戳:
用料
松下蜂神系列微蒸烤一体机DS2500 | 1台 |
淡奶油 | 400克 |
可可戚风蛋糕: | |
蛋黄 | 3个 |
蛋清 | 3个 |
可可粉 | 15克 |
牛奶 | 50克 |
玉米油 | 30克 |
细砂糖 | 40克 |
海盐焦糖酱: | |
白砂糖 | 60g |
水 | 20g |
淡奶油 | 80g |
海盐 | 1g |
焦糖海盐可可蛋糕的做法
先来制作焦糖酱:细砂糖加水,小火煮,中途不要搅拌,煮至颜色变成这种琥珀色,关火
立即倒入淡奶油,淡奶油可在熬糖前用微波炉或小奶锅加热至微微沸腾,淡奶油可以分次倒以免噗锅,加入淡奶油后不断搅拌,然后加入海盐(或普通食盐),搅拌均匀,这个就是海盐焦糖酱,放入冰箱冷藏待用
再来烤一个可可蛋糕,准备好所有材料,这次用的是松下蜂神系列微蒸烤一体机,能蒸能烤能微波加热,我先用它来烤个蛋糕试试看
盆中倒入可可粉、玉米油搅拌均匀,加入牛奶,搅拌均匀,再筛入低筋面粉搅拌均匀,然后加入蛋黄搅拌均匀
打蛋清之前可以先去预热烤箱,选择烘烤功能,160度预热,预热好会有提醒。
松下DS2500是彩屏触控的操作方式哦,一键触控,非常简单,老人和新手也能轻松掌握。蛋清中分3次加入细砂糖打发到干性发泡;
在可可蛋黄糊中加入1/3蛋白霜混合均匀,再倒入到剩余蛋白霜中翻拌均匀。倒入模具,放入预热至160度的松下蜂神系列微蒸烤一体机中,烤40分钟
蛋糕烤好之后倒扣晾凉脱模,切出3大片,用蜂神系列烤出来的蛋糕组织非常柔软细腻,颜色也相当均匀
淡奶油中加入冷藏过的焦糖酱,打发至硬挺
组装蛋糕,一层可可蛋糕胚,一层焦糖奶油依次往上叠
然后顶面侧面再抹上一层焦糖奶油
用可可奶油、小饼干、迷迭香进行装饰
最后来个大合照
切开的样子~
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