核桃酥/杏仁酥饼干食谱大全及做法,烹饪好吃的核桃酥/杏仁酥饼干方法
- 饼干
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用料
低筋面粉 | 200克 |
杏仁粉 | 100克(没有就用低筋粉代替) |
黄油 | 120克 |
糖 | 50克 |
鸡蛋 | 1个 |
小苏打 | 2克 |
核桃仁碎/杏仁碎 | 70g |
核桃酥/杏仁酥饼干的做法
黄油软化 黄油用打蛋器打软再加入糖,打到颜色发白(我图里用的50g糖粉,如果不喜欢甜的也可以这么做,不过真的没啥甜度,建议再加点糖)
打到如图这个程度,加鸡蛋,最好分次加,鸡蛋最好是室温的,冷藏的不好打。
加完鸡蛋打到这个程度
加核桃仁碎混合
低筋面粉+杏仁粉+小苏打 混合过筛
翻拌均匀,但不要过渡搅拌。
用手团成团,大概15g一个
刷蛋液或者蛋黄液或者牛奶都可以。都是为了表面上色,蛋黄颜色最深,牛奶比较浅 。
上火200 下火170 先烤13min 表面上色了盖上锡纸,再烤10min。 时间不一定,还要看具体的状态。
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