纯素绿豆糕如何做才美味，怎么做纯素绿豆糕简单又好吃

纯素点心。做法简朴，口味单纯，是自己喜欢的料理风格。

用料  

纯素绿豆糕的做法  

1. 网购的，九鲤湖杂粮质量挺好的。

2. 随手倒的，刚好一斤（晚上记菜谱时考虑以后可能看不清楚，称了剩下的绿豆）。打开包装闻到一股绿豆香。

3. 淘洗几遍，清水泡上。
   周末忙，这次泡水放冰箱冷藏过夜，大约20小时，期间换了几次水。

4. 半夜睡醒，检查一下，换水。绿豆已经泡好了。

5. 早晨，淘洗干净，放电饭锅煮，比蒸省心。
   绿豆已经吸饱水分，少加一点水就好，否则炒制很耗时间。

6. 选择“五谷饭”程序。安心出门买菜。

7. 买菜回来，绿豆已经煮好了。开锅状态是这样的，很酥烂，水分也不多。

8. 勺子随便压压基本烂了，没时间过筛。家里没有小宝，不需要处理的太精细，后面还要炒，边炒边处理吧。

9. 锅烧热，放1/3玉米油，加绿豆泥，中小火炒。
   
   油也是随手倒的，差不多30克吧。以前常做棉花蛋糕，用油心里有点数。😊
   
   10多年的老铁锅，天天用。刚刚猪皮养过，锅底有一点焦痕，抹不掉了。

10. 边炒边按压，塌塌塌，尽量塌细一点。
    一定中小火。

11. 待豆沙完全吸收油，再加一点油炒。前后一共用了3次油。

12. 最后按自己口味加些糖，继续炒。
    这是一汤勺的糖，大约100克。
    炒开糖，尝了下，甜的，但不太甜，大概比买的元祖绿豆糕甜度轻两分。

13. 炒好的豆沙是抱团的。
    家里不粘锅坏了，这次用铁炒锅起的豆沙，加糖以后很容易糊底，炒的很小心。全程中小火，最后小火，迅速翻炒完成。
    

14. 豆沙起锅降温。戴手套，分剂。
    
    从这步起到结束，需要全程带手套操作了。
    买了新模具，估么着30g一剂，刚好分完，一克不差。真是太巧了。🤗🤗🤗
    

15. 剂子也没数，6个花片，每种压4个，刚好做完，一个不差🍀🍀🍀
    倒算下，500克的干绿豆，加水、油、糖，去掉损耗，可制成720克的豆沙。

16. 挑选的模具没有预期的好用，但花片效果挺好的。👌

17. 做好了，不干不油，甜度适中。

18. 包好的样子。
    冷藏一夜，别有风味。

小贴士

这是自己的做法，不是什么经典配方。糖、油可以根据自己喜好增减。
有的厨友做法里添加了麦芽糖，它的作用主要是防干裂，怕麻烦没买，适当加点油也一样。糖油对人健康的不利影响也差不多吧。
纯素，没用黄油。喜欢奶香味的，可以一半用黄油替换等量的玉米油。建议油不要太少，否则口感过于干硬。
冷藏保存，最好3天内吃完。