懒人原味绿豆糕(内附处理豆沙太湿的简单方法)食谱大全及做法,烹饪好吃的懒人原味绿豆糕(内附处理豆沙太湿的简单方法)方法
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去年做过一次绿豆糕,用的没有脱皮的绿豆,而且采用的是煮的方式,最后皮怎么都脱不掉,半途就放弃脱皮了,豆沙的水分也很多,炒制收干水分太麻烦。
所以这一次用了脱皮的绿豆。
原料的第一种糖量做出来的是正常偏不甜的味道
因为爷爷嗜甜所以产生了第二种糖量,做出来味道确实比少糖的好吃。
因为总是看见有人问用的什么牌子的,所以干脆把牌子写进了配料里~
有什么好的建议要告诉我呀~这是我第一个菜谱(*/ω\*)开始吧~
用料
脱皮绿豆(展艺) | 400克 |
黄油(安佳) | 70克 |
绵白糖(半份的少糖版) | 70克 |
绵白糖(半份的甜蜜版) | 100克 |
懒人原味绿豆糕(内附处理豆沙太湿的简单方法)的做法
展艺绿豆400g,放入碗或者盆里,加水没过绿豆差不多两个指节那么多,可以适量多加,夏天就放入冷藏,冬天可以放在外面。
泡好的绿豆稍微清洗一下,放入蒸锅,蒸三十分钟。蒸好后闷十分钟。蒸的时候用保鲜膜或者是把笼布包起来蒸,避免水分过多。
我这里没有沥干水分,只是倒干了水分,并且我采用的是电饭锅,我觉得火力会不太够,所以把绿豆放进微波炉里叮了五分钟。如果不叮那就适当的增加时间。不确定是否熟,可以尝一颗
少糖量版:
取一半的绿豆(约470克)
70克糖
35克黄油
搅拌机搅打至顺滑
甜蜜版:
将70克糖,变成100克糖,其他不变打出来就是这样
豆沙太湿的处理方法是放入微波炉微波2-5分钟,可适当延长时间,或少量多次,我这里前一半因为是上半部分的绿豆,蒸的时候水分少,所以叮了3分,第二份是下半部分,叮了6分钟。
用一只保鲜袋放在电子称上,分剂子,30克一个,可直接团起保鲜袋,定型比较快
压模
成品
小贴士
1.模具里面可以抹油也可以不抹,我是没有抹油的,也没有粘,要是喜欢麻油的,可以在模具上抹麻油。
2.如果豆沙太湿就微波炉叮,时间没有办法确定因为大家的微波炉不一样。
3.热的时候可能吃起来不太甜,冷藏了之后就会甜一点,也会硬一点,冷藏更好吃
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