绿豆糕、绿豆沙(不用料理机哦!)食谱大全及做法,烹饪好吃的绿豆糕、绿豆沙(不用料理机哦!)方法
- 饼干
- 关注:1.82W次
绿豆沙、红豆沙、莲蓉等这些都是传统点心的馅料,水分越少越好,用这个方法,不用炒,可以得到高质量的豆沙。。
这个方法也可以做土豆泥、地瓜泥、栗子泥等(这些食材蒸熟就好)
也可以不泡,电压力锅放3倍水(稍微少一点点)直接煮烂,炒
用料
去皮绿豆 | 250克 |
白砂糖 | 40-60 |
麦芽糖 | 60 |
食用油(无香的) | 45克 |
黄油(或者猪油) | 45克 |
绿豆糕、绿豆沙(不用料理机哦!)的做法
去皮绿豆放入大盆中,放入高于绿豆三分之二的水,充分泡发4-5小时,中间翻动2次;
放入大约3cm高的水,把泡好的绿豆捞入电压力锅,煮35分钟至熟(根据自家压力锅调时间);
止压阀落下,打开锅子,用手捻一下绿豆,是不是可以捏碎,如果可以就OK;搅拌一下,稍微冷却10分钟;
然后把煮好的豆子趁热放入不锈钢筛子,用结实的勺子慢慢压出去,这样就得到细腻的豆沙了;
锅子放入食用油、黄油,麦芽糖放入绿豆沙,压平一点,把细砂糖均匀撒在上面,开小火,盖锅盖,4分钟左右,看看糖有没有融化,如果融化了,就可以关火,搅拌均匀即可。
如果太湿,需要稍微小火炒一会。
小贴士
1:这个方法得到的豆沙水分少,适用于各种豆馅。。。要充分泡发哦!
甜度自己尝尝,自己掌握。。。
2:我用35克蜂蜜,7克麦芽糖代替42克白砂糖。。。
3:也可以不泡,电压力锅放3倍水(稍微少一点点)直接煮烂,打碎,慢慢炒干
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://www.chuquge.com/xhbcq/binggan/xqorq2.html