青团子-咸蛋肉松+红豆沙馅食谱大全及做法,烹饪好吃的青团子-咸蛋肉松+红豆沙馅方法
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每到清明时节,是用艾草做各种各样的小吃时节,偶然一次,吃到网红小吃青团,被它软糯的口感细腻内心惊喜到,今年决定自己尝试做做,也非常成功
用料
糯米粉 | 400克 |
澄粉 | 120克 |
糖 | 60克 |
开水 | 200克 |
猪油 | 20克 |
肉松 | 240克 |
咸蛋黄 | 15个 |
麦青汁 | 350g |
沙拉酱 | 200克 |
豆沙 | 200克 |
青团子-咸蛋肉松+红豆沙馅的做法
准备好所有需要的食材
把猪油、糖、糯米粉拌匀均匀,一次性倒入青汁面团……
这一步非常关键,它关乎到糯米团的软硬程度.200g的热开水,一次性倒入澄粉.一边倒一边搅拌均匀后,乘热拿手揉成透明的澄面团.水建议不要一点点加不然很容易变成糊糊.
把揉好的澄面团加入糯米团,并揉到澄面团和糯米团融合在一起为止.揉好美团拿保鲜膜包好.
制作咸蛋黄肉松馅,咸蛋黄15分钟并弄碎,加入肉松,沙拉酱混合在一起.馅就做好了.
把豆沙分成30g的剂子,(方子参考我之前做过的红豆沙)咸蛋黄肉松馅分成30g剂子,青团子分为30g剂子.准备包青团啦.
拿一块青团剂子,借助大拇指按压扁后,馅料包进青团子里面,再慢慢收紧,搓圆就可以了,糯米团包的时候你会发现有点裂痕,不怕的,蒸了就好了.
开水上锅蒸10分钟,10分钟就可以了,不然青团容易坍塌哦.咬一口满嘴都是满足.😄😄
小贴士
澄粉一定要用开水烫熟,不然成不了团哦
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