自制黑糖珍珠，自制焦糖奶茶，自制珍珠奶茶食谱大全及做法，烹饪好吃的自制黑糖珍珠，自制焦糖奶茶，自制珍珠奶茶方法

珍珠奶茶真的是风靡几十年了都还经久不衰，大人小孩都喜欢，先不说外面的珍珠奶茶越卖越贵，我还要担心孩子是不是会吃进过多的添加剂和糖。
那就自己动手在家里做吧，不仅可以放心的喝到纯正无添加的低糖珍珠奶茶，而且那个Q弹的珍珠也是想加多少就加多少。

🥣材料：

黑糖珍珠：红糖/黑糖（Dark Brown Sugar）45g，清水 70g，木薯粉（Tapioca flour）100g。

焦糖奶茶：砂糖 25g，红茶茶叶 12g，清水 100g，牛奶 500ml。

用料  

自制黑糖珍珠，自制焦糖奶茶，自制珍珠奶茶的做法  

1. 我们先来做黑糖珍珠：红糖和水倒入锅中

2. 中小火加热至糖全部融化和红糖水沸腾。
   ‼️不要用大火，不然不等糖完全融化水份就挥发掉太多，那样的话和后面木薯粉的比例就会不对了

3. 红糖水沸腾就关火，然后马上倒入木薯粉，拌成面团。
   ‼️一定要在红糖水滚烫的时候倒入木薯粉，不然会变成一锅非牛顿流体。

4. ‼️一开始用橡皮刮刀，不烫手以后就可以直接用手揉。
   ‼️如果觉得有些粘手可以额外再撒少许木薯粉。

5. 然后搓成小圆球。
   我是先用擀面杖擀成一片，然后切条、切粒，再搓圆

6. 其实如果自己吃，不再搓圆也没问题的。
   大一点小一点也没有问题，只要吸管能吸上来就好了

7. 碗里或盆里要再额外撒少许木薯粉并且晃动，防止互相粘连。

8. 煮珍珠：水滚后放入珍珠

9. 个勺子在锅底轻轻来回推动几下，防止珍珠粘在锅底。待珍珠都浮起来，就关上锅盖，中火煮5-6分钟
   ‼️具体煮的时间还是要根据你所做的珍珠大小进行调整的。

10. 然后关火，再关着盖子焖10分钟

11. 煮好的珍珠捞出浸泡在提前准备好的冰的白开水中。
    ‼️泡冰水一来可以防粘，二来可以让口感更Q弹。
    ‼️珍珠最好是吃多少就煮多少，因为煮好的珍珠要是冷藏会变硬。不过如果是没有煮的珍珠是可以冷冻保存的。

12. 接着煮焦糖奶茶：糖和茶叶都倒入锅中。
    ‼️原则上各种红茶茶叶都可以。我用的是云南滇红，你可以用伯爵红茶，锡兰红茶，阿萨姆红茶等等等等

13. 中小火炒至糖都融化，并且出现焦糖色
    ‼️情愿炒的不够，也不要炒过头，炒的太焦会苦。

14. 然后倒入清水

15. 中小火先煮个3-5分钟，让茶叶的味道释放出来

16. 然后倒入牛奶

17. 继续中小火煮至沸腾
    ‼️牛奶容易溢锅，也容易糊底，所以不要用大火煮。
    ‼️煮的同时要适当搅拌一下，防止糊底

18. 滤掉茶叶，下面的就是好喝的焦糖奶茶。
    ‼️糖的份量不建议再减了，要是嗜甜，倒是可以再加点糖

19. 接着就是把珍珠和奶茶组合起来

20. 好喝无添加，喝的放心