「雷蒙德的(冰咖啡冻糕/Iced Coffee Parfait)」食谱大全及做法，烹饪好吃的「雷蒙德的(冰咖啡冻糕/Iced Coffee Parfait)」方法

咖啡
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【冰咖啡冻糕/Iced Coffee Parfait】

萨芭雍
4个蛋黄，50g糖
125ml Muscat马斯喀特or其他甜酒
1tbsp柠檬汁，150ml奶油
75ml 冰浓咖啡
1.搅拌盆里，搅拌蛋黄,砂糖,酒和柠檬汁1分钟。
2.隔热水，盆底不接触水搅拌7 - 8分钟，直到温度为78°C，成为光滑蓬松萨芭雍。
3.隔冰水冷却。
4.搅打奶油，混合冷却萨芭雍，封面冷藏。
5.之后把萨芭雍和咖啡混合，填入模具冻结一夜。

装饰(可选)
50g开心果，30g杏仁片
30g糖粉，10g樱桃酒or白兰地
把所有原料搅拌机混合在一起
180度，7分钟，到金黄色(口感脆)

焦糖酱
100g水，150g糖
2g竹芋粉or玉米淀粉,少许水稀释
奶锅里将20克水和糖煮成金色的焦糖。
加入剩下的水停止加热，混合稀释的粉浆，加厚焦糖酱，之后降温

覆盖奶油
150ml奶油，2tbsp糖粉
1tsp香草籽
一起打发即可。

组合
萨芭雍脱模，均匀抹上覆盖奶油冷藏15-30分钟。
之后撒一些可可粉。
切片装盘，淋上焦糖酱，撒上烤脆的果仁。