黄油卷如何做才美味,怎么做黄油卷简单又好吃
- 面包机食谱
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用料
高筋面粉 | 200克 |
低筋面粉 | 50克 |
酵母 | 4~5克 |
奶粉 | 10克 |
砂糖 | 25克 |
盐 | 2.5克 |
蛋液 | 40克 |
水 | 130ml(约120克) |
无盐黄油(室温) | 40克 |
表面装饰蛋液 | 适量 |
黄油卷的做法
将酵母溶于水中(水温略接近体温即可),加入蛋液混匀。
高筋面粉与低筋面粉、奶粉、糖、盐混匀,倒入面包机中。
将液体慢慢倒入面包机中,和面约12分钟,此时面团成扩展阶段。加入室温黄油,再和面12分钟。此时面团为完全阶段。
取出面团,进行发酵。
在湿暖的地方发酵至两倍大。
在台面撒上少许面粉,倒出面团。用切刀分割,每份约40克,共12份。将小面团搓圆,盖保鲜膜静置15分钟,进行中间醒发。
取一个小面团翻面压扁。
上下折成三叠。
再对折,把封口捏紧了。
略搓成长条,约10厘米。
将长条的一端搓成圆锥,长约12厘米。
将封口向上,拍扁,擀平。由大头向小头方向卷起,最后封口捏紧。
放烤盘中,用喷雾器喷洒水珠,放入烤箱发酵,温度35~38,湿度85%,约50~60分钟。
发酵成两倍大,刷上蛋液。
放入预热好的烤箱中层,上管烤温210度,下管烤温200度,12分钟。烤至8分钟时,铺上锡纸,防止上色过深。
出炉后,移到烤网上晾凉。剩有余温时,就可装袋。
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