香蕉舒芙蕾1/2做法烹饪大全 地道香蕉舒芙蕾1/2如何做
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本意就想做个原味舒芙蕾,结果发现有根烂香蕉,然后做的半路上打蛋器坏掉,于是换成手动模式,。。。坎坷啊!所以蛋白的湿性发泡其实也是优有点不足,所以,最后出炉的一瞬间能看到舒芙蕾特有的膨胀和瘪就很满足了!!!另外,湿润和软嫩的口感,加上浓浓的香蕉味,还行吧
P.S.因为没有烤碗,所以此配方用了1个四寸蛋糕模
用料
鸡蛋 | 1只 |
牛奶 | 100g |
糖(蛋黄用) | 1汤勺 |
糖(蛋白用) | 1汤勺 |
面粉 | 1汤勺 |
玉米淀粉 | 1茶勺 |
香蕉 | 1根(200g左右) |
香蕉舒芙蕾1/2的做法
第一步其实就是做卡士达酱,所以把除了蛋白和蛋白用的白糖和香蕉的所有材料混合,入锅,小火煮,不停搅拌
直到浓稠即可
香蕉切段,打成泥
香蕉泥和卡士达酱混匀,放凉备用(可用保鲜膜贴着酱包起来)
蛋白分次加入白糖,打至湿性发泡
蛋白打发和之前的糊有采用翻拌方式混匀,然后倒入模具,这里我用的4寸蛋糕模具,还有多就倒入17×5的磅蛋糕模具
这里提一下,蛋糕模具需要事先处理下(一般用烤碗,我用了4寸蛋糕模具代替),先刷黄油,再滚上白糖,这个是为了让舒芙蕾能长起来
放入180度预热的烤箱,15分钟,这是快结束前的照片,长起来了!!!
出炉!拍的时候还是瘪了点
小贴士
这款不能算很成功(譬如其实长的还不够高),不过第一次尝试还是看到了舒芙蕾特有的膨胀和瘪的过程。
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