网红酥皮大蛋挞/新手可做0难度食谱大全及做法,烹饪好吃的网红酥皮大蛋挞/新手可做0难度方法
- 烤箱食谱
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一天逛街的时候遇到的一家卖蛋挞的店,看着份量很足,感觉很好吃的样子,当然价格也..... 所以只买了几个来尝尝,研究了一下感觉不是很难,做出来味道也差不多,所以教程来啦!需要的自取,步骤比较简单,没有留图,就用之前拍的图啦…… 做四五个和闺蜜一起吃个下午茶拍拍照什么的还是很美丽的,也可以当做小蛋糕吃..话不多说,开始......(如需搬运请注明出处哦……)
用料
高贝法式酥皮 | 一包 |
也可以用普通蛋挞皮做,时间差不了几分钟 | |
蛋挞液: | (喜欢吃很嫩的可以把粉减少2-3克) |
鸡蛋黄 | 3个 |
淡奶油 | 150克 |
牛奶 | 90克 |
炼乳 | 15克 |
白糖 | 30克 |
低筋面粉 | 15克 |
其它: | |
草莓酱 | 适量 |
蓝莓酱 | 适量 |
耐烤巧克力豆 | 适量 |
烤箱温度 | 190度上下火一样 |
烤箱脾气不一样可以根据自家烤箱适当调整温度 | 时间:烤25~30分钟左右 |
网红酥皮大蛋挞/新手可做0难度的做法
关于模具:我买的是这种模具脱模比较方便,也可以用下面这种杯子蛋糕的,建议稍微放凉再脱模。👇
这种
1.先把牛奶、奶油、炼乳、白糖混合搅匀,尽量不要有糖的颗粒。然后加入蛋黄搅匀,最后加入面粉,过滤两遍,放冰箱冷藏。(注:巧克力味和抹茶味的分别放6克的可可粉和抹茶粉就可以,同样面粉减掉6克!)
2.把高贝酥皮提前常温下静置一会,放软后按到模具里面,就直接按下去就行,厚的地方按薄一点,正常一层的厚度就可以,然后把多出来的皮剪掉(如果怕不好脱模可以放些油,或提前空烤10分钟)
3.这时候就可以放些夹心了,我是直接在某宝买的成品夹心,味道还不错,种类也挺多的,不用放很多,我大概放了10克左右..
关于夹心:草莓酱、蓝莓酱、总之加各种味道的果酱就可以,可以直接根据自己能接受的甜度放。有喜欢吃巧克力的朋友可以买我说的那种成品馅料,加上一层耐高温巧克力豆简直就是绝绝子!也可以只放巧克力豆,抹茶的可以放些红豆,味道也很棒!
4.放好夹心之后倒上挞液,大概8-9分满,放进烤箱,烤15分钟掉个头,再烤15分钟左右,上色就可以出炉了
放凉后打发一些奶油,切几块水果装饰一下就好啦!
感觉装饰一下都好看
小贴士
家用烤箱放到中层或者稍微偏下一点点,烤箱温度可以调低或调高10度左右,这个真的要看烤箱呀.. 普通的蛋挞皮也可以做,用料可以减半。 装饰奶油一定要等表面凉了,不然会化!挞液可以在冰箱多放一会,消消泡烤出来颜色也好看,不建议放超过两天哦! 附送一个巧克力奶油配方:巧克力豆30克 淡奶油150克 奶油加热融化巧克力冷藏3小时打发
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