小米酥如何做才美味,怎么做小米酥简单又好吃
- 烤箱食谱
- 关注:2.72W次
小米的营养大家都知道,让营养与美味一起进行到底
用料
1.内馅 | |
小米 | 150克 |
红糖 | 20克 |
白糖 | 40克 |
糯米粉 | 40克 |
水 | 适量 |
2.油皮 | |
普通面粉 | 200克 |
水 | 82克 |
猪油 | 70克 |
糖 | 20克 |
3.油酥 | |
低筋面粉 | 140克 |
猪油 | 68克 |
小米酥的做法
把内馅所有材料混合蒸熟、拌匀放凉分成16份
把油皮材料混合均匀揉成可以拉出筋膜的光滑面团,醒面半个小时左右 。并分成16份
把油酥材料混合均匀,分成16份取一块静置好的水油皮擀圆,把油酥放在油皮中间,收口包好,收口朝下
将包好得油酥皮用擀面杖擀成椭圆形,反面后从上而下卷起来, 卷好得油酥皮静置松弛15分钟。(记得要盖上湿布或保险膜) 取静置好的油酥皮,擀开,再次自上而下卷起、静置松弛15分钟。松弛好的油酥皮,封口朝上,拇指由中间按下,然后四角朝中间折叠,用擀面杖轻轻擀压薄
把小米内馅放在油酥皮上面收紧口,收口朝下放在烤盘上将包好的小米酥表面刷蛋液,放入预热180度烤箱,烤30分钟左右至表面上色
小贴士
1、方子中面要揉到出膜状态,这样油酥皮的延展性比较好,不容易破,口感也好
2、烘烤的时间还有温度都是参考值,大家要根据自己烤箱情况来
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://www.chuquge.com/prcjcq/kaoxiangshipu/odp30.html