红茶焦糖吐司做法烹饪大全 地道红茶焦糖吐司如何做

为什么想做这个吐司呢？起因是楼下保安帮我叫水龙头维修工，我拿了一袋自己做的可颂送给他表示感谢。没想到保安转身拿了包他老家的滇红茶给我。这袋茶叶是他们用普洱茶叶再发酵做成的，闻起来特别香，味道极好。于是我就想着把它做成吐司，回赠给保安。

这个面团的打面视频在这：

用料  

红茶焦糖吐司的做法  

1. 红茶酱：小火将糖水煮至琥珀色，中途不要用勺子搅拌，就让它自己呆着去。同时将奶油和红茶粉煮至冒小泡，关火。然后把焦糖倒入奶油中。晾凉备用。

2. 将A部分倒入厨师机，3档慢速搅匀，接着倒入盐，转5档打至成团，此时差不多是能抻出有弹性、破口有锯齿的8成膜。

3. 加入黄油，转3档慢速打到黄油吸收看不见，成团且不沾盆时停下查看膜的状态，此时差不多是10成膜。剪下一块半个拳头的面团，很容易抻开出有弹性、细腻光滑、不粘手，破口无锯齿的膜。

4. 整理成团，28度，75%发酵至两倍大，指腹按下不回弹即可。

5. 分团、滚圆，继续28度、75%松弛25分钟。

6. 第一次擀卷后，依旧28度、75%松弛25分钟。

7. 第二次擀卷后，依次放入吐司盒，32度、75%发酵至9分满。

8. 根据你们自己的烤箱温度烘烤。我的烤箱是上火140度，下火185度烤35分钟（三能低糖吐司盒）。

9. 如果觉得粘手，你只需要在上面抹薄薄一层，然后扫去多余的粉，可别使劲撒。

小贴士

1⃣️这个面团弹性较好，带韧劲，所以一定要松弛到位。
2⃣️如何判断松弛到位呢？手指按下去，凹陷处不反弹即可。擀长的时候哪怕有一点回缩，也要停下来继续松弛。